Bereiding

• Los de zuurdesem op met de melk en voeg het ei toe, meng deze twee ingrediënten goed met de hand of met een robot, hetzelfde voor de gist.

• Wanneer alles goed opgelost is, voeg dan beetje bij beetje de bloem toe, goed roeren of kneden met de machine.

• Als je gist gebruikt, pas dan de bloem aan, als het deeg te kleverig is, voeg dan meer toe, zelfs 100 g indien nodig.

• De meelsoorten zijn verschillend en hebben een verschillende absorptie, het belangrijkste is dat het deeg niet plakkerig of kleverig is.

• Laat het deeg rusten in een kom bedekt met folie in de uitgeschakelde oven tot het verdubbelt, van 3-4 uur met gist tot ongeveer 6 uur met zuurdesem.

• Voor het gemak kun je het deeg ’s avonds maken en de hele nacht laten rusten in de uitgeschakelde oven.

• Na het rijzen neem je het deeg en verdeel het in 12 stukken, vorm bolletjes en leg ze op de bakplaat, laat ze rusten tot ze verdubbeld zijn, 1 uur met gist en ongeveer 2 uur met zuurdesem.

  

• Bestrijk de broodjes met melk, zet de heteluchtoven op 180° aan en verwarm hem voor.

• Bak ze ongeveer een kwartier, tot ze goudbruin zijn.

  Eet smakelijk

• Als je ze wilt invriezen, laat ze dan volledig afkoelen en sluit ze dan in voedselzakjes.

  

• Dit zijn niet de klassieke boterbriochebroodjes, ze zijn zwaarder en hebben een compacte kruimel, zacht en lekker, op de foto zijn ze 1 dag oud.

• Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren onderaan het artikel. DANK U!