THUISGEMAAKTE PANE CARASAU, typisch recept krokant licht en lekker brood met griesmeelmeel, Sardijns brood eenvoudig te maken.

Heerlijk is pane carasau, hoewel het een typisch Sardijns product is, is het overal bekend zoals de Napolitaanse pizza, het is dat dunne brood dat heel gemakkelijk breekt.

Als oma er nog was, zou ik je laten proeven van pane carasau met haar saus, onmogelijk om te weerstaan, veel meer dan pastagerechten of Nutella of ijs en ga zo maar door, je hebt geen idee wat die saus met het brood was.

Daarom leven de Sardijnen 100 jaar en langer, ze eten eenvoudig en op een authentieke manier, ik wilde al heel lang dit brood maken, eindelijk is het me gelukt.

Het recept voor Sardijns brood is op zichzelf heel eenvoudig, het enige minpunt is de oven, uiteraard als je een baksteen hebt gebruik hem dan om een beter brood te krijgen.

Volg me in de keuken, vandaag is er thuisgemaakt carasau brood!

Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 3 Uren 30 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 12-14 stukken
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

300 g Hermaal griesmeel van harde tarwe
4 g Verse bakkersgist
160 ml Water
1 snufje Zout

Voorbereiding

Los de gist op in 150 ml water.
Doe de bloem in de keukenmachine en voeg beetje bij beetje water toe, indien nodig doe je er nog wat bij, ik heb ongeveer 10-20 ml toegevoegd.
Neem het deeg en laat het 30 minuten rusten in een afgedekte kom.
Na de tijd neem je het deeg en verdeelt het in bolletjes, 6 of 7
Rol ze uit tot een hoogte van ongeveer 4 mm en leg de bolletjes op een met griesmeel bestoven theedoek.
Leg ze op elkaar en wees royaal met het griesmeel, laat ze 3 uur rusten.
Na de tijd neem je de bolletjes en rol ze een beetje uit met een deegroller tot ze een diameter van 25 cm hebben
Traditioneel moet het brood een diameter van 40 cm hebben, maar dat is moeilijk in de oven te hanteren.
Verwarm de baksteen of ovenplaat 15 minuten voor op 300° of in ieder geval op de maximumtemperatuur
Leg de broden op een schep of iets waarmee je ze in de oven kunt schuiven en bak ze af.
In plaats van een houten of metalen schep kan alles zonder randen gebruikt worden, het moet glad zijn, zelfs een dienblad, bestrooi het eerst royaal met griesmeel.
Laat het bakken tot het opzwelt als een ballon.
Als dat niet gebeurt, is dat ook bij mij wel eens voorgekomen, laat het dan gewoon bakken en haal het er snel uit, wees voorzichtig dat het niet verbrandt.
Om te voorkomen dat het volgende brood niet als een ballon opblaast, rol het niet te dun uit, laat het dikker, zelfs als het kleiner in diameter zal zijn, het is nog steeds goed.
Dit gebeurt ook omdat je de temperatuur van een houtoven niet kunt bereiken in een thuisoven.
Haal de ballon uit de oven, prik hem door om de lucht eruit te laten en laat hem leeglopen met behulp van een doek.
Snijd het doormidden om twee vellen te krijgen.
Leg de vellen terug in de oven voor een paar seconden om ze ook van binnen te drogen.
Eet smakelijk
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren aan het einde van het artikel. DANK JE!