SCAMMARO OMELET, Napolitaans recept, zonder eieren, eenvoudig en smakelijk voor de vastenperiode, een snel en smakelijk pastagerecht in de pan.

Een echte traktatie. Als je de scammaro spaghetti niet kent, kun je het recept HIER bekijken. De scammaro omelet is waarschijnlijk een gerecht dat is ontstaan om overgebleven spaghetti te hergebruiken.

Het recept van de scammaro omelet heeft oude oorsprong, bedacht door Ippolito Cavalcanti en de Hertog van Buonvicino, een Napolitaanse gastronoom, met het idee van een gerecht dat geschikt zou zijn voor de vastenperiode en zonder eieren zou zijn.

Het gerecht is heel eenvoudig, een saus die zwarte olijven, pijnboompitten, kappertjes en ansjovis bevat, zeer smakelijk.

Het woord scammaro komt uit het dialect en betekent “mager” zonder dierlijk vet dus ook zonder eieren.

Tijdens de vastenperiode mochten alleen zieke monniken vlees eten in hun kamers, die in het Napolitaanse dialect “cammera” worden genoemd. Daarom werd deze term “cammerare” voor de grap gebruikt om “vet eten” aan te duiden.

Voor de anderen was het “scammerrare”, oftewel “eten zonder vet” (informatie hier).

Het gerecht is eenvoudig en heel lekker, gebakken in de pan zonder eieren nog lekkerder.

Volg me in de keuken, vandaag is er scammaro omelet!