GOUDEN DRUPPELS met citroen chantilly, soesjes gevuld met room, een heerlijke recept, een choux deeg dessert perfect voor elke gelegenheid, typisch voor carnaval en ook geweldig voor vaderdag.

Een echte traktatie, de gouden druppels met citroen chantilly zijn een genot, superzachte choux soesjes gevuld met een geweldige citroen chantilly room.

Het recept van de gouden druppels met chantilly room is heel eenvoudig, het is een typisch carnaval dessert dat ik niet kende, het is een typisch Napolitaans recept en in dit geval bereid door de patisserie Mazza nabij het S.Paolo stadion in Napels.

Het dessert is niet nieuw in de zin dat het al jaren bestaat, maar het verschil zit in de room en de presentatie van het eindproduct, dat wil zeggen, gerold in poedersuiker.

Een echte traktatie de choux deeg bereid met dubbele bakmethode van de soesjes, ik garandeer u dat het een unieke zachtheid heeft, ik heb nog nooit zo’n lekkere soes geproefd.

Volg me in de keuken, vandaag zijn er gouden druppels met citroen chantilly!

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Rusttijd: 30 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: Ongeveer 25 stuks
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans

Ingrediënten

250 ml Water
5 g Zout
50 g Boter
250 g Bloem 00
6 Eieren
Verse vloeibare room
500 ml Melk
100 g Bloem 00
250 g Suiker
6 Eierdooiers
25 g Boter
Vanillepeul
Strega likeur
Citroenschil (geraspt)

Bereiding

Giet het water met de boter en het zout in een pan en laat de boter smelten.
Breng aan de kook en voeg de bloem toe, meng voorzichtig met een spatel tot het deeg van de randen van de pan loskomt.
Laat het afkoelen en giet het in de kom van een keukenrobot, voeg één ei toe en laat het goed opnemen, voeg dan een ander ei toe en laat het opnemen.
Ga zo verder met de andere eieren, laat het ei goed opnemen voordat je een ander toevoegt.
Doe het deeg in een spuitzak met een tuit van 1 cm en maak rozetten op bakpapier.
Bak in de voorverwarmde oven op 180ºC gedurende 4 minuten.
Verwarm de olie en frituur de rozetten een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat uitlekken op keukenpapier en rol ze in poedersuiker.
Maak de room, werk de eierdooiers met de suiker in een pan met een garde met de hand, voeg ook de geraspte citroenschil toe.
Voeg de voorverwarmde melk toe met de peulen van een vanillestokje en giet het langzaam bij de dooiers.
Voeg beetje bij beetje de bloem of maizena toe en blijf werken totdat het dik wordt.
Op dit punt kun je een beetje Strega likeur toevoegen als je dat lekker vindt.
Dek de room af en laat deze afkoelen met de folie in contact.
Als de room koud is, kun je beslissen of je opgeklopte room of mascarpone wilt toevoegen, ongeveer 300 ml als je het geler wilt of 700 ml als je het witter wilt.
Met een spuitzak met een gladde tuit van 1 cm vul je de soesjes tot de rand, dat wil zeggen met zoveel room dat ze bijna exploderen.
Bon appétit
Als je het recept lekker vindt, klik dan op de sterren aan het einde van het artikel. DANK JE!