Pasta en erwten met tomaat en pecorino, een eenvoudig hoofdgerecht als alternatief voor de gebruikelijke pasta met tomaat en verse basilicum. Hoewel erwten een lentepeulvrucht zijn, kunnen we er het hele jaar door niet zonder, profiterend van de diepvriesvarianten vanwege hun smaak en omdat ze rijk zijn aan mineralen zoals kalium, ijzer, magnesium, vitaminen en eiwitten, zonder het foliumzuur te vergeten. Dit is een gerecht dat mijn moeder vaak maakte tijdens het oogstseizoen in het voorjaar en mijn vader zaaide en oogstte er echt veel van, zelfs zoveel dat ze ingevroren werden voor de grote productiehoeveelheid.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle Seizoenen, Lente
- Stroom 520,70 (Kcal)
- Koolhydraten 76,61 (g) waarvan suikers 4,28 (g)
- Eiwitten 17,61 (g)
- Vet 18,90 (g) waarvan verzadigd 4,09 (g)waarvan onverzadigd 1,17 (g)
- Vezels 5,85 (g)
- Natrium 2.665,60 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 310 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g gladde penne
- 100 g diepvrieserwten
- 300 g tomatenpuree
- 20 g pecorino
- 30 g extra vergine olijfolie
- 10 g fijn zout
- 3 blaadjes basilicum
- 1 sjalot
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
Stappen
Bak de fijngesneden sjalotjes in een pan met een scheutje olie tot ze goudbruin zijn. Voeg na vijf minuten de nog bevroren erwten toe. Dek enkele minuten af en voeg dan de tomatenpuree met zout toe en laat twintig minuten koken. Breng in een pan gezouten water aan de kook en kook de gladde penne twee minuten voordat de kooktijd is verstreken, giet de pasta af en meng deze met de erwten en tomaat. Voeg van het vuur af extra vergine olijfolie, basilicumblaadjes en geraspte pecorino toe en serveer.
Hier is de pasta en erwten met tomaat, klaar en stomend.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe vries je erwten in om het hele jaar door te gebruiken?
Erwten die zijn gepeld en drie minuten zijn geblancheerd, kunnen worden ingevroren (natuurlijk als ze koud zijn) door ze in plastic voedselzakken te doen voor een periode van 6 maanden.
Hoe maak je peulvruchten beter verteerbaar?
Een truc om peulvruchten beter verteerbaar te maken, is ze koken met carminatieve kruiden zoals laurier, venkelzaad, oregano en komijn, gember en pepermunt.
Kan ik ui gebruiken in plaats van sjalot?
Ja, natuurlijk, je kunt ui gebruiken in plaats van sjalot om pasta en erwten met tomaat te bereiden.
