Zeer zacht met een knapperige bovenkant zoals de bekende snacks die onze ochtenden als kind opvrolijkten, zijn de glazuurbroodjes een traktatie die het ontbijt elke dag heerlijk maakt. Geparfumeerd met vanille, met de amandelsmaak van de bovenkant zijn ze ook perfect voor een tussendoortje, misschien doormidden gesneden en gevuld met je favoriete jam of hazelnootpasta. Deze snacks zijn uniek zacht met een knapperige glazuur en echt onweerstaanbaar. Als je van super zachte brioche houdt, probeer dan de brioche tressée of de brioche vendeenne, probeer de cornetti van pan brioche of de pan brioche met alleen eiwitten.
ANDERE ZOETIGHEDEN VOOR HET ONTBIJT
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor het briochedeeg
- 8 g verse gist
- 250 g manitoba
- 200 g Bloem 0
- 200 ml volle verse melk
- 1 ei
- 80 g Boter
- 80 g Suiker
- 1 snuifje Zout
- 1 theelepel vanille-extract
- 30 g Eiwitten
- 60 g Amandelen
- 60 g Suiker
- q.b. Suikergries
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Deegmachine
- Hakmolen
Bereiding van de glazuurbroodjes
Kneed de gist met de bloem. Voeg het ei, de melk toe en als deze zijn opgenomen, voeg dan de suiker toe. Eindig met de boter, het zout en het vanille-extract, werk door tot je een glad en elastisch deeg hebt. Laat rijzen op een warme plaats in een kom bedekt met een doek of huishoudfolie.
Maak ondertussen de glazuur: Hak de amandelen, niet de gepelde, maar degene met het vliesje. Voeg de eiwitten en de suiker toe. Zet het glazuur in de koelkast.
Wanneer het briochedeeg is gerezen, neem met beboterde handen stukjes deeg en vorm ze mooi rond, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met wat vouwen tussen de rijen broodjes of gebruik mini cakevormpjes. Wanneer ze goed gerezen zijn, doe op elk een theelepel glazuur en wat suikergries. Verwarm de oven voor op 180°, bak en bak ongeveer 25 minuten.
Bewaring
Je kunt de broodjes een paar dagen in een voedselzak bewaren. Als ze eenmaal koud zijn, kunnen de broodjes worden ingevroren.
