De taartkoekjes met amandel- en hazelnootdeeg en bosvruchtenconfituur zijn heerlijke, knapperige en geurige stroken, perfect voor elke gelegenheid, van ontbijt tot snack of na de maaltijd. Ze zijn echt heel lekker en zacht en smelten in je mond.
Omdat Kerstmis eraan komt, heb ik deze koekjesstroken gemaakt met een zeer geurige mix met sinaasappelschil, kaneel, gember en kruidnagel, smaken en geuren die de feestdagen magisch maken.
Ik heb een zacht deeg gemaakt als basis voor de rechthoekige taart die ik heb gevuld met een rode bosvruchtenconfituur en gedecoreerd met eenvoudige stroken van harder deeg.
Nadat het gebakken en uit de oven is gehaald, kun je de taart zo laten en serveren in partjes of blokjes, maar het idee om strokjes koekjes te maken trok me meer aan, zodat iedereen een klein stukje kan pakken, want ze zijn erg lekker en verleidelijk.
Als je het idee leuk vindt, volg dan ook het recept, dat je altijd kunt aanpassen door een eenvoudig deeg en andere confituur naar keuze te gebruiken: frambozen, aardbeien, enz.
MOGELIJK OOK INTERESSANT VOOR JOU
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 28Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g herontdekte griesmeel of 00 (+ 50 g voor de stroken)
- 100 g amandelmeel (of gemalen amandelen)
- 70 g hazelnootmeel (of gemalen hazelnoten)
- 200 g boter
- 100 g suiker
- 2 eieren (medium)
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- Halve theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- n.v.t. bosvruchtenconfituur (of frambozen)
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Vergiet
- 1 Bakpapier
- 1 Bakplaat
Stappen
Maal zowel de amandelen als de hazelnoten tot bloem, doe in een glazen kom en meng goed, voeg alle aroma’s toe: de kaneel, gember, kruidnagel en geraspte sinaasappelschil. Voeg de eieren toe, klop met een vork en voeg ook de zachte boter toe en werk alles goed door elkaar. Voeg tot slot 250 g gezeefde griesmeelbloem toe met een vergiet en het bakpoeder.
Kneed goed, het wordt een vrij zacht en kleverig deeg.
Neem een rechthoekige bakplaat en bekleed met bakpapier, gebruik een lepel om een deel van het deeg op de bodem van de bakplaat te verspreiden, laat wat deeg over voor de stroken, bevochtig de lepel onder water en strijk de basis glad, iets hoger aan de randen.
Spreid de bosvruchtenconfituur uit over de taartbodem, of een andere rode confituur voor Kerstmis.
Werk het resterende deeg met meer bloem om het droog te maken, rol het uit met een deegroller, snijd stroken en leg ze schuin op de taart.
Als je nog deeg over hebt, maak er koekjes van.
Bakken de taartkoekjes met amandel- en hazelnootdeeg en confituur in een voorverwarmde oven op 180°C ventilator voor ongeveer 30 minuten.
Na het bakken, laat de taart goed afkoelen, haal uit de bakplaat, bestrooi de stroken met poedersuiker en als je wilt kun je het heel laten en in partjes of blokjes serveren of met een goed mes in kleine rechthoekjes snijden zoals ik deed!
De taartkoekjes met amandel- en hazelnootdeeg en confituur zijn klaar om te serveren!
Bewaring
De koekjes blijven dagenlang vers op een koele plaats en worden zachter en geuriger na het rusten.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik een ander zanddeeg gebruiken?
Ja zeker, je kunt een eenvoudig zanddeeg gebruiken of zonder lactose als er intoleranties zijn.
Kan ik de bodem vullen met iets anders?
Zeker, je kunt een andere rode confituur gebruiken voor het kerstthema, maar voor andere gelegenheden kun je andere vullingen van jam of crèmes gebruiken.
