Stappen voor de koekjes

• In de kom van de keukenmachine, of in een schaal met een handspatel, werk de zachte boter met de suiker, gebruik de K-garde op lage snelheid, voeg dan de eieren, de geraspte sinaasappelschil en vanille toe, werk het geheel tot een crème.
  Voeg dan geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe, laat 30 gram apart, werk snel tot de vloeistoffen goed zijn opgenomen.
  Giet het deeg op een werkblad en verdeel het in tweeën, voeg in de ene helft de 30 gram apart gehouden bloem toe, werk verder tot het een goed, zacht maar droog deeg vormt.
  In de andere helft voeg je de 30 gram bittere cacao toe en werk nog een paar minuten tot het deeg goed compact en homogeen is.
  Laat de afzonderlijke deegballen rusten in de koelkast voor ongeveer 20 – 30 minuten.

• Haal het zanddeeg uit de koelkast en rol het uit op een met bloem bestoven werkvlak, gebruik de deegroller zowel glad als met patroon tot een dikte van ongeveer 5 mm. 
  
  Gebruik een koekjesvorm in verschillende kerstvormen, kies zelf de afmetingen, snijd uit het deeg de vormen die in even getallen moeten zijn, die gevuld en dubbel moeten worden, want je hebt er twee nodig voor elke koek.
  Maak in de helft van de vormen een centraal gat, gebruikmakend van een spuitmondje van een spuitzak of een dop of ander kleiner vormpje.
  
  Leg de vormen van de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  Voor de hoefijzers, maak met de handen koorden, buig ze dan en geef ze de vorm.
  
  Doe hetzelfde met het cacaodeeg, afhankelijk van de vormen die je wilt maken.
  Maak sterren, poppetjes, boompjes of kleine ovale kegels, met de handen gevormd en met een mesje aan de oppervlakte bewerkt.

  

• Bak de koekjes ongeveer 12 – 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180°, let op dat ze niet te donker worden.
  De baktijd hangt ook af van de kracht van uw oven, het zicht reguleert.
  Eenmaal gebakken, haal ze uit de oven, laat ze afkoelen op een rooster en bestrooi dan de geperforeerde vormen met poedersuiker.

  

• Gebruik een lepel of een spuitzak om wat jam of marmelade in het midden van de hele koekjes te verdelen, wissel de smaken af, leg de vorm met het gat erbovenop en druk zachtjes aan om ze goed te laten hechten.
  Ga op dezelfde manier verder tot alle koekjes die moeten worden gedubbeld zijn gevuld.

  

• In twee verschillende kommetjes smelt je de witte en de donkere chocolade, dompel de uiteinden van de hoefijzers onder, leg ze neer en laat afkoelen op een met bakpapier beklede plaat, dompel het hele oppervlak of een deel van de koekjes en decoreer met noten of gekleurde sprinkles zoals op de foto.

• 
•