Vandaag wil ik jullie een heerlijk recept voorstellen: mijn notenrolletjes. Een zoetigheid gemaakt van zacht briochedeeg en veel walnoten, geparfumeerd met kaneel. Deze rolletjes doen denken aan cinnamon rolls, hoewel ze in Duitsland Nussschnecken worden genoemd, ja, je hebt het goed gelezen, het woord heeft 3 S-en… in het Duits begrijp je met de nieuwe hervorming deze woorden te vinden. Ze zijn echt makkelijk te maken en als je geen tijd hebt, kun je ook kant-en-klaar briochedeeg gebruiken, zoals ik deed voor deze foto’s, zodat je notenrolletjes in ongeveer 30 minuten klaar zijn.
Maar laten we nu samen kijken hoe ze worden bereid in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Duits
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 12 g geperste gist
- 10 g suiker
- 220 ml melk
- 50 g boter (ik vegan)
- 1 snufje zout
- 150 g fijngehakte hazelnoten (of amandelen)
- 30 hazelnootstukjes
- 100 ml melk (of plantaardige drank)
- 20 g poedersuiker
- 2 eetlepels kaneelpoeder
- 100 g poedersuiker
- 2 eetlepels warm water
Gereedschap
- 1 Keukenrobot
Stappen
Begin met het bereiden van je notenrolletjes door de melk te verwarmen, maar laat het niet koken. Los in de warme melk de gist, suiker en boter op. Giet dan de bloem in een kom en voeg het vloeibare mengsel langzaam toe, terwijl je je keukenrobot op lage snelheid aanzet. Vergeet de deeghaken niet. Wanneer de vloeistof goed is opgenomen, voeg je het zout toe en kneed je nog een paar minuten met de hand. Het deeg moet glad en homogeen zijn, als dat niet het geval is, voeg dan een klein beetje melk toe en blijf kneden. Breng het deeg dan over in een kom, dek af met plasticfolie en laat het een paar uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld.
Verwarm nu de oven voor op 180 graden, statische modus.
Bereid nu de vulling: je hoeft alleen maar de fijngehakte hazelnoten, de stukjes, de melk en 20 g poedersuiker in een kom te doen. Roer met een lepel tot je een plakkerige massa hebt. Rol het deeg nu uit tot een rechthoek. Verdeel nu de vulling gelijkmatig over de hele rechthoek. Vouw het deeg nu in 2 gelijke delen en snijd 6-7 stroken van ongeveer 1 cm dik. Rol elke strook op zichzelf om een soort rolletje te vormen. Herhaal dit totdat je het deeg op hebt en leg alle rolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besmeer ze vervolgens met wat melk of eigeel en bak ze ongeveer 30-35 minuten, totdat je mooie goudkleurige notenrolletjes hebt.
Bereid op dit punt het waterglazuur door simpelweg de poedersuiker in een kom te doen en beetje bij beetje het water toe te voegen, krachtig te roeren tot je een glazuur hebt. Giet het glazuur vervolgens over je nog warme rolletjes en laat ze goed drogen en geniet ervan. Ze zijn heerlijk.
Kijk ook eens naar mijn Brezel met pudding en Fruit croissant.
Saby raadt aan…
Je kunt ook rozijnen of chocoladedruppels toevoegen aan de notenrolletjes als je dat wilt. Als je de rolletjes in een ronde bakvorm naast elkaar plaatst, krijg je een heel mooi rolletjestaartje om te zien.
Saby raadt aan…
Je kunt ook rozijnen of chocoladedruppels toevoegen aan de notenrolletjes als je dat wilt. Als je de rolletjes in een ronde bakvorm naast elkaar plaatst, krijg je een heel mooi rolletjestaartje om te zien.
