De spaghetti met ricotta en gerookte zalm is heerlijk, zeer eenvoudig en snel; ja, want de saus is binnen 2 minuten klaar, terwijl de pasta kookt. Het is een recept dat ook kan worden bereid met glutenvrije en lactosevrije ingrediënten. Een eerste gerecht als dit lost de lunch of het diner op wanneer we niet veel tijd hebben om te koken of voor een onverwachte gast.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g koeienricotta (ook zonder lactose)
- 200 g gerookte zalm
- 250 g spaghetti (ook zonder gluten)
- q.b. gehakte peterselie of bieslook
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. fijne zout
- q.b. gemalen witte peper
- q.b. kookwater van de pasta
Stappen
Breng het water voor de spaghetti aan de kook en voeg, zodra het kookt, de spaghetti toe, roer de pasta en dek de pan af. Wanneer het water weer aan de kook komt, zout het en kook het gaar.
Was ondertussen de peterselie (of verse bieslook), dep deze af met absorberend keukenpapier en hak het heel fijn.
Doe de in stukjes gesneden gerookte zalm in een mixer, houd een beetje apart om de borden te versieren.
Voeg een snufje witte peper toe, de ricotta (koeienricotta heeft de voorkeur omdat het een delicate smaak heeft die de smaak van de gerookte zalm niet overheerst), wat peterselie en de extra vergine olijfolie. Mix tot je een gladde en homogene saus hebt; zout naar smaak.
Wanneer de spaghetti al dente is, giet het af (bewaar een glas kookwater dat nodig is om de ricotta- en gerookte zalmsaus te verdunnen, die tamelijk dik zal zijn).
Meng de spaghetti met de saus en verdun het, voeg zo nodig kookwater toe (beetje bij beetje) om de saus romig en omhullend te maken.
Werk de borden af met wat gehakte peterselie, de zalm die we apart hadden gezet en serveer direct onze spaghetti met ricotta en gerookte zalm.
Eet smakelijk
Je kunt een grotere hoeveelheid ricotta- en gerookte zalmsaus bereiden (zonder het te verdunnen) om het te gebruiken als vulling voor hartige taarten, gastronomische panettone, sandwiches, canapés. Het kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een steriele pot met een luchtdichte afsluiting.
