De glasnoedels met groenten en vis zijn een smaakvol en kleurrijk gerecht, perfect voor wie houdt van de Aziatische keuken en het thuis wil proberen na te maken. Het is een soort pasta in de vorm van noedels, maar gemaakt van water en zetmeel. Ze zijn heel praktisch omdat ze geen echte kooktijd nodig hebben, maar je hoeft deze glasnoedels alleen maar enkele minuten in een kom met kokend water te leggen en ze zijn klaar. Gekookt lijken ze precies op glas, vandaar de naam. Voor een goed resultaat is het aan te raden om enkele Aziatische smaakmakers zoals currypasta, sojasaus en teriyakisaus te gebruiken, maar als je ze niet kunt vinden, is dat geen probleem, de smaak blijft erg goed. Laten we nu samen kijken hoe we deze glasnoedels met groenten en vis bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g glasnoedels
- 300 g koolvisfilet (of zalm)
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 4 lente-uitjes
- 2 wortels
- 2 eetlepels teriyakisaus (of zoetzure saus)
- 2 theelepels currypasta (of kerriepoeder)
- naar smaak sojasaus (of zout)
- 1 theelepel verse gember
- naar smaak olijfolie
- naar smaak sesamzaadjes
Gereedschap
Voor het bereiden van dit gerecht is het aan te raden een wokpan te gebruiken, maar als je deze niet hebt, is een grote normale pan ook prima.
Stappen
Begin met het in blokjes snijden van de vis, ga dan verder met het wassen en hakken van de groenten, je kunt de courgette en wortels ook raspen als je wilt. De lente-uitjes moeten in kleine blokjes worden gesneden. Giet op dit punt de olie in de pan en voeg de blokjes vis toe, laat het 5-6 minuten koken en voeg de groenten toe. Laat nog eens 5 minuten koken, voeg een half glas water toe en zet het vuur lager.
Begin op dit punt met het toevoegen van de sojasaus, LET OP, want het is vrij zout, dus giet met mate en voeg eventueel nog wat toe na het koken. Wat betreft de currypasta en de teriyakisaus kun je ook zonder te overdrijven royaal zijn, omdat deze de noedels meer smaak zullen geven. Wanneer alles gaar is, doe je de glasnoedels in een kom en giet je kokend water erover tot ze bedekt zijn en laat ze zacht worden, de tijd die op de verpakking staat, meestal 3 minuten. Giet dan het kookwater af en voeg de noedels toe aan de groenten, meng snel, rasp wat gember, pas eventueel aan met extra sojasaus en serveer met sesamzaadjes. Eet smakelijk.
Als je van Aziatische recepten houdt, kijk dan HIER
Saby adviseert…
Als je de sauzen niet kunt vinden, raad ik aan om kerriepoeder te gebruiken en royaal te zijn met de gember en een zoetzure saus.
