Sinds mijn zoon vegetarisch is geworden, inmiddels 7 jaar geleden, heb ik geleerd om veel nieuwe ingrediënten te gebruiken die ik vroeger niet kende, zoals sojagranulaat. Het is een uitstekende keuze als je minder vlees wilt eten, maar niet zonder bepaalde recepten wilt die vlees vereisen. Ja, want dit ingrediënt is perfect voor het maken van een goede sojaragout, zoals ik in het volgende recept zal uitleggen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4-5
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 300 g sojagranulaat
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui
- 100 g diepvrieserwten
- 1 l tomatenpuree
- naar smaak zout
- naar smaak peper
Stappen
Voor dit recept heb je een middelgrote pan, een houten lepel en een kom nodig. Begin met het koken van water. Aangezien sojagranulaat gedroogd is, moet het eerst worden verzacht voordat het gebruikt kan worden. Zodra het water kookt, giet het sojagranulaat in een kom met het water en laat het ongeveer 10 minuten weken. LET OP: op elke verpakking van sojagranulaat staat de aanbevolen weektijd, dus lees altijd de instructies voor de bereiding.
Wanneer de soja zacht is, laat het goed uitlekken en knijp het lichtjes met je handen zodat al het overtollige water eruit komt. Giet nu een scheutje olijfolie in de pan, voeg de in blokjes gesneden ui toe en laat het glazig worden. Voeg dan de soja toe, laat het een paar minuten smaken en voeg dan de erwten toe, roer een beetje en laat de erwten zacht worden, vooral als ze bevroren zijn.
Breng op smaak met zout en peper en voeg de tomatenpuree toe, zet het vuur laag en laat het minstens een uur koken, af en toe roeren. Breng eventueel op smaak met zout en peper en laat het minstens 30 minuten rusten. Nu is je sojaragout klaar om je pasta te garneren.
Bekijk ook mijn VEGAN RAGOUT en mijn SICILIAANSE RAGOUT
Saby raadt aan….
De ragout op de foto is expres zo dik gemaakt om je de textuur te laten zien, maar in werkelijkheid krijg je met deze hoeveelheden een ragout met voldoende saus voor de pasta.
