Stappen

• Begin meteen met de bereiding van je roze crêpetaart door de chocoladeganache te maken: snijd de chocolade in kleine stukjes, verwarm dan de room en zodra deze begint te koken, haal de pan van het vuur en voeg de chocolade toe, roer krachtig met een handgarde totdat je een dikke en homogene crème hebt. Laat de ganache nu goed afkoelen en klop deze vervolgens een paar minuten met een elektrische garde tot hij licht en luchtig is.

  

• Ga verder met de bereiding van je roze crêpetaart door de frambozencrêpes te maken volgens DIT RECEPT. Met dit beslag krijg je 9 tot 10 crêpes van 24-26 cm. LET OP, in dit geval moeten de crêpes heel dun zijn.

  Snijd de crêpes vervolgens doormidden en begin elke helft te vullen met een beetje jam en chocoladeganache.

  

• Plaats de 3 halve crêpes gevuld met voldoende crème en jam naast elkaar met de ronde kant naar beneden en begin ze van buiten naar binnen op te rollen. Ga door met het toevoegen van de halve crêpes en rol ze altijd naar binnen. Plaats nu de taart op een serveerschaal en voeg de laatste halve crêpes een voor een toe en je roze taart is klaar. Doe de resterende crème in een spuitzak en voeg nog een flinke laag ganache tussen de wanden van de taart, tussen de ‘bloemblaadjes’ van de roos, als het ware. Plaats de metalen cilinder rond de roze taart en zet deze minstens 1 uur in de koelkast zodat hij zijn vorm krijgt.

  Bestrooi je roze crêpetaart ten slotte met fruitpoeder en verse frambozen voordat je hem serveert.