Wie kent de parigina niet, de klassieke pizza bedekt met bladerdeeg? De klassieke versie is heerlijk, daar is geen twijfel over, maar af en toe wil ik iets anders proberen. Daarom stel ik vandaag de parigina met groenten voor. De procedure is vrijwel hetzelfde, het enige dat verandert is uiteraard de vulling. In dit geval heb ik raapstelen, feta kaas en ham gebruikt, maar eigenlijk kun je elke gekookte groente gebruiken die je lekker vindt. Laten we nu samen kijken hoe je deze heerlijke parigina met groenten bereidt in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g pizzadeeg
- 1 rol rechthoekig bladerdeeg
- 300 g gekookte raapstelen (of groente met grote bladeren)
- 150 g Griekse feta kaas
- 100 g gekookte ham
- q.b. paneermeel
- 1 ei (om te bestrijken)
Stappen
Ik begin met te zeggen dat om deze parigina met groenten te bereiden, de groenten bij voorkeur al de dag ervoor gekookt moeten zijn, zodat ze goed koud en wellicht al goed gekruid zijn. Ik heb de raapstelen gewassen, gedroogd, gehakt en ongeveer 10 minuten in gezouten kokend water laten koken. Giet vervolgens de groenten in een vergiet, knijp indien nodig uit en bak ze in een pan met wat olie en knoflook, op smaak brengen met zout en peper, voltooi de bereiding en laat afkoelen.
Op dit punt spreid je het pizzadeeg uit op een bakplaat die je hebt ingevet met olie, strooi je wat paneermeel over het deeg. Verspreid de groenten en verdeel ze gelijkmatig over het deeg, verkruimel dan de feta kaas over de groenten en verdeel ook de in stukjes gesneden ham gelijkmatig. Leg vervolgens het bladerdeeg over je parigina en maak de randen dicht door de randen van de pizza omhoog te draaien. Prik met een vork gaatjes in de bovenkant van het bladerdeeg. Klop het ei los en bestrijk het bladerdeeg ermee en strooi er tot slot nog wat paneermeel overheen.
Als je wilt, kun je de bovenkant aanvullen met extra zout en peper om het smaakvoller te maken.
Ik heb dat niet gedaan, maar de keuze is aan jou.
Op dit punt kun je de parigina in een voorverwarmde oven op 180°C bakken gedurende ongeveer 30-40 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is.
Laat het vervolgens afkoelen voordat je je parigina met groenten in blokjes snijdt. Het is heerlijk en kan ook als voorgerecht worden geserveerd als je kleine blokjes snijdt.
Saby adviseert…
Zoals eerder vermeld, kun je elke soort groente gebruiken om deze parigina met groenten te maken, hetzelfde geldt voor de kaas, maar mijn advies is dat de kaas smaakvol moet zijn, gebruik geen kaas zoals mozzarella, dat zou de smaak niet verbeteren.
