Vandaag geen ideeën voor lunch of diner, maak de pasta met pompoen en burrata, het is te lekker. Ik hou van pompoen en in deze periode maak ik het echt heel vaak, van voorgerecht tot dessert. Pompoen is een vrucht (ja, want het is geen groente zoals vaak wordt gedacht), echt veelzijdig omdat zijn zoete smaak het praktisch geschikt maakt voor zowel hartige als zoete gerechten. Daarom vind je op mijn blog veel RECEPTEN MET POMPOEN.
Maar nu gaan we kijken hoe je deze heerlijke pasta met pompoen en burrata maakt in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g pasta naar keuze (ik gebruikte penne rigate)
- 600 g butternutpompoen
- 1 teentje knoflook
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. paprikapoeder zoet
- q.b. peterselie
- 300 ml bouillon
- 2 burrata's
- 70 g pecorino romano (parmezaan is ook goed)
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Staafmixer
Stappen
Begin de bereiding van je pasta met pompoen en burrata door de pompoen te schillen en in kleine blokjes te snijden. Giet een scheutje olie in een pan, voeg de knoflook toe en laat 1-2 minuten bakken, voeg dan de pompoenblokjes toe. Na een paar minuten voeg je de bouillon toe, zet het vuur lager en laat de pompoen ongeveer 15 minuten koken.
Op dit punt breng je water aan de kook voor de pasta en kook je deze. Als de pompoen goed gaar is, doe dan alles in de beker van de staafmixer, breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder en mix tot je een crème hebt. Giet dan de pasta af en bewaar 1-2 soeplepels kookvocht.
Meng de pasta met de gemixte pompoen, de pecorino en voeg indien nodig een beetje kookvocht toe. Snijd nu de twee burrata’s doormidden en serveer op elk pastabord een halve burrata met een handvol verse peterselie, een snufje zoet paprikapoeder en eet smakelijk.
Saby adviseert…
Als je wilt, kun je ook wat licht gebakken spek aan het gerecht toevoegen.
