De Börek spinazie en feta is een typisch Turks gerecht gemaakt van filodeeg gevuld op vele verschillende manieren. Ook de vorm van de börek verandert afhankelijk van de vulling. Meestal heeft de börek spinazie en feta een spiraalvorm, terwijl degene met aardappelen en feta lijkt op een bedekte pizza, maar er is ook de Börek sigara, dat wil zeggen als een sigaret gevuld alleen met kaas (het recept vind je HIER). Ik heb kant-en-klaar filodeeg gebruikt, dus het recept is redelijk snel. Maar laten we nu samen zien hoe je het bereidt in het onderstaande recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Elektrische oven, Stoomkoken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 rol filodeeg
- 1 kg spinazie
- 300 g fetakaas
- q.b. zout
- q.b. peper
- 3 eetlepels naturel witte yoghurt
- q.b. zwarte sesamzaadjes (ik heb normale gebruikt)
- q.b. knoflookpoeder (optioneel)
Gereedschap
- bakpapier
- 1 ronde bakvorm van 30 cm
Stappen
Begin met de bereiding van je Börek door de spinazie te koken. Als ze vers zijn, was ze dan en doe ze in een pan met een scheutje olie en laat ze slinken. Als ze bevroren zijn, heb je geen olie nodig; doe ze rechtstreeks in de pan en laat ze ontdooien en koken. Zodra de spinazie gaar is, laat je ze goed afkoelen en knijp je ze uit zodat al het water eruit komt. Zorg ervoor dat je deze stap goed uitvoert. Doe de spinazie nu in een kom en brokkel de fetakaas erin. Breng goed op smaak met zout, peper en knoflookpoeder als je dat lekker vindt, en meng of kneed alles goed door elkaar om een goed uitgebalanceerde en gekruide mix van spinazie en fetakaas te krijgen.
Ga nu verder met de samenstelling van je Börek: de traditionele vorm is spiraalvormig, zoals je op de foto’s kunt zien. Ik heb ook een stapsgewijze foto-instructie gemaakt om je te laten zien dat het echt heel gemakkelijk te maken is. Uitgaande van het feit dat het klassieke filodeeg dat in de winkels verkrijgbaar is in vele rechthoekige vellen is verdeeld, schep je 3 eetlepels van de spinazie- en fetamix ongeveer 2 cm van de basis van het rechthoekige vel, bedek de spinazie dan met het filodeeg en vouw de zijkanten naar binnen. Rol vervolgens totdat je een rolletje hebt gevormd. Zodra je alle rolletjes hebt gemaakt, begin je je Börek te vormen. De eerste rol wordt om zichzelf gerold, ga verder met de andere rolletjes, een naast de ander, totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt. Bestrijk vervolgens met wat yoghurt en bestrooi met zwarte sesamzaadjes als je die hebt, anders is gewone ook goed, en bak in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 30-40 minuten totdat je Börek goudbruin is.
Op dit punt is je Börek klaar om in stukken te worden gesneden en te genieten. Eet smakelijk.
Als je van TURKSE RECEPTEN houdt, kijk dan HIER.
Saby adviseert…
Zoals eerder vermeld, kun je de börek op vele manieren vullen en met vele andere groenten; als je wilt, kun je ook spekblokjes toevoegen aan de spinazie. Het zal niet het traditionele recept zijn, maar het resultaat is erg lekker.
