Ok, ik kon de trend van het moment, Dubai-chocolade, niet negeren. Het recept komt binnenkort en natuurlijk de no-bake Dubai Cheesecake. Ik moet toegeven dat ik erg sceptisch was, aangezien ik oosterse desserts ken en dacht dat het erg zoet zou zijn. Dus voordat ik het maakte, ging ik naar een Arabische banketbakkerij in mijn stad om het te proberen en ik moet zeggen dat ik van gedachten ben veranderd. De Dubai cheesecake of Dubai taart is erg lekker, dus ik besloot het thuis na te maken met enkele aanpassingen. Laten we nu samen bekijken hoe het wordt bereid in het volgende recept.

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Rusttijd: 2 Uren
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 10
Kookmethodes: Au bain-marie
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen

Ingrediënten

Ik begin met te zeggen dat naast de klassieke ingrediënten voor cheesecake, je de draden engelenhaar genaamd Kadayif nodig hebt. Ik denk dat ze nu ook in Nederland gemakkelijk te vinden zijn, ze zijn een van de basisingrediënten van oosterse desserts. Let op: voor dit recept heb je de verse nodig die je in de koelvitrine vindt, want er zijn ook gekookte. Ik heb een vorm van 20 cm gebruikt, maar met deze hoeveelheden kun je ook een vorm van 24 cm gebruiken, de room zal minder hoog zijn, maar de ingrediënten zullen voldoende zijn.

180 g cacao koekjes
90 g gesmolten boter
80 g kadayif (engelenhaar)
1 noot boter
40 g smeerbare pistachecrème
500 g smeerkaas (ik gebruik quark maar mascarpone is ook goed)
80 g smeerbare pistachecrème
100 g slagroom (zoet)
100 g pure chocolade
40 g boter
q.b. smeerbare pistachecrème
q.b. pistachegranulaat

Gereedschappen

1 Bakpapier
1 Frituurpan
1 Springvorm 20 cm
1 Mixer

Stappen

We beginnen met de voorbereiding van uw Dubai cheesecake door een bakvorm te bekleden met bakpapier voor de bodem en folie voor de zijkanten. Ik gebruikte een vorm van 20 cm, maar een vorm van 24 cm is ook prima. Verkruimel de cacao koekjes, voeg de boter toe en giet ze in de bakvorm om de bodem te vormen. Zet het dan minstens 30 minuten in de koelkast. Snijd ondertussen de engelenhaar in stukjes en bak ze met boter in een pan tot ze goudbruin zijn, laat ze dan goed afkoelen. Zodra ze goed afgekoeld zijn, voeg je de pistache toe en meng je het goed.
Giet dit mengsel over de koekjes en zet het weer in de koelkast.
Op dit punt richt je je op de room. Klop de slagroom stijf en giet de roomkaas met de pistachecrème in een kom en klop ze op lage snelheid. Voeg dan de slagroom toe aan de net gemaakte room, liever met een lepel, en meng het geheel.
LET OP: op dit punt raad ik aan om de room te proeven, want in de handel zijn er verschillende soorten, meer of minder goed met meer of minder pistache, dus als dat nodig is, voeg dan wat suiker of extra pistachecrème toe om het meer aan te passen aan je smaak.
Zet de room dan ongeveer 15 minuten in de koelkast.
Giet op dit punt de room over de bodem, egaliseer en zet nog 15 minuten in de koelkast. Nu ga je verder met het bereiden van de chocoladedekking. Smelt de chocolade au bain-marie in een kom en voeg dan een noot boter toe en meng krachtig zodat alles goed mengt.
Haal vervolgens je cheesecake uit de koelkast en giet de gesmolten chocolade voorzichtig over het hele oppervlak, waarbij je probeert een gelijkmatige en dunne laag te vormen. Versier nu met de smeerbare pistachecrème op de nog warme chocolade, met behulp van een tandenstoker. Versier tenslotte met pistachegranulaat en zet het voor de laatste keer terug in de koelkast.
Op dit punt is je Dubai cheesecake klaar om te worden geserveerd. Maak voorzichtig de springvorm open, misschien met een mes maak je eerst de cheesecake los van de rand, verwijder je het bakpapier en plaats je je Dubai cheesecake op een serveerschaal.
LET OP: voor het snijden heb je een goed mes nodig dat je eerst in kokend water onderdompelt, dompel het mes in kokend water voor het snijden van elke plak, dit voorkomt dat de chocolade breekt.