De meringues van de Befana, schattig en supergekleurde zijn een perfect idee voor wie graag thuis taartjes maakt voor feestelijke gelegenheden. In feite zijn ze perfect op elk moment van het jaar en het enige wat je hoeft te doen is de decoraties veranderen om ze te personaliseren. Ik heb geprobeerd ze in de vorm van de sok van de Befana te maken met behulp van een vormpje dat je heel gemakkelijk in de winkel kunt vinden, maar eigenlijk zullen ze ook heel schattig zijn in de klassieke bolvorm. Eigenlijk is de lastigste stap van dit recept het bakken. De oven moet op lage temperatuur staan en het bakken moet in het midden gebeuren om zo gelijkmatig mogelijk te zijn. Hieronder laat ik je enkele van mijn favoriete Befana-recepten zien, terwijl ik hieronder de meest voorkomende vragen over dit type recept beantwoord.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 2 Uren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 100 g eiwitten
- 100 g poedersuiker
- 4 druppels citroen
- naar smaak gekleurde suikerparels
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakpapier
- 1 Spuitzak
- 1 Stervormige spuitmond
Stappen
Om de meringues van de Befana te maken, zorg eerst voor verse eiwitten. Ik gebruik liever kant-en-klare of, als ik dooiers nodig heb, gebruik ik traditionele eiwitten, mits ze volledig dooiervrij zijn om problemen met het kloppen te voorkomen. Giet de eiwitten in een zeer schone kom. Voeg heel weinig poedersuiker tegelijkertijd toe en begin ze op te kloppen. Voeg dan de druppels citroensap toe.
Ga door met het kloppen van de ingrediënten totdat de eiwitten stevig en spierwit worden. Je kunt de perfectie ervan testen door de elektrische garde omhoog te tillen. Als het mengsel op de pieken blijft zitten en niet gaat druipen, zijn de eiwitten klaar.
Breng het mengsel over in de spuitzak voorzien van een stervormige spuitmond en creëer je meringues direct op het bakpapier dat de bakplaat zal bekleden. Ik heb ook een sokvormige mal gebruikt voor gepersonaliseerde meringues. Versier ze met de suikerparels.
Ik heb mijn meringues gebakken in een voorverwarmde statische oven op 100° met de deur gesloten voor het eerste uur. Na deze tijd heb ik een houten lepel in de deur geplaatst om een kleine ruimte te laten en een perfecte bereiding van de meringues te bevorderen. Ga door met ze nog 30 minuten te bakken. Wanneer ze klaar zijn, zullen ze perfect loskomen van het bakpapier. Mijn advies is om ze nog minstens 2 uur te laten rusten in een uitgeschakelde oven die altijd op een kier staat.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat te doen als ik geen poedersuiker heb?
Je kunt kristalsuiker gebruiken, maar je zult een ruwer resultaat krijgen, of, als je de mogelijkheid hebt, maal het om een consistentie vergelijkbaar met poedersuiker te verkrijgen.
