De herfst is hier al een paar dagen begonnen en daarmee ook mijn zin om rijkere en lekkerdere recepten te maken, zoals deze gegratineerde pompoen met feta, verrijkt met kruiden en pistachenoten. Ik moet zeggen dat de smaakcombinatie erg geslaagd is, omdat pompoen bekend staat als vrij zoet, maar de feta het echt bijzonder en lekker maakt. Maar laten we nu samen kijken hoe het wordt bereid in het onderstaande recept.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 hokkaido pompoen
- 100 g feta kaas (of geitenkaas)
- 50 g cherrytomaatjes
- q.b. tijm
- q.b. salie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. olijfolie
- 30 g ongezouten pistachenoten
Stappen
Begin met de voorbereiding van je gegratineerde pompoen met feta door de pompoen te wassen en te drogen, snijd hem dan eerst doormidden, verwijder de zaden en vezels en begin hem in plakjes van ongeveer 2 cm dik te snijden.
Verwarm de oven voor op 220°C, leg de pompoenplakken in een bakvorm van 30 cm, besprenkel met een beetje olie, zout en peper en bak ongeveer 15 minuten.
Was ondertussen de cherrytomaatjes, snijd ze (ik heb ze heel gelaten voor de decoratie), was en droog de kruiden, verkruimel de feta kaas, pel de pistachenoten en hak ze in kleinere stukjes.
Na deze tijd haal je de bakvorm uit de oven, voeg de feta kaas toe, verdeel de cherrytomaatjes over de kaas, doe hetzelfde met de tijm en salie en tenslotte voeg je de pistachenoten toe. Nog een snufje zout en peper en zet weer in de oven voor nog eens 8-10 minuten.
Op dit punt is je gegratineerde pompoen klaar om geserveerd te worden en eet smakelijk.
Als je ook van POMPOENRECEPTEN houdt, neem dan hier een kijkje.
Saby raadt aan…
Als je geen verse tomaten wilt gebruiken, kun je ook semi-gedroogde tomaten in olie gebruiken, een even smakelijk alternatief.
