Vandaag wil ik jullie een idee voorstellen meer dan een recept voor een buffet, en ik wil jullie advies geven dat voor mij nuttig is gebleken tijdens de voorbereiding van grote buffetten. Hier is hoe je een perfecte caprese voor buffet bereidt. Zoals eerder gezegd, weten velen hoe ze een klassieke caprese bereiden door de tomaten en mozzarella in plakjes te snijden en de plakjes afwisselend op een serveerschaal naast elkaar te leggen, natuurlijk op smaak gebracht met olie, zout, peper en voor liefhebbers ook oregano. Maar vandaag wil ik jullie een caprese voor buffet voorstellen die meer spectaculair is en geschikt om als fingerfood te worden geserveerd.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 5 verpakkingen mozzarellabolletjes (12 bolletjes per verpakking)
- 120 cherrytomaatjes
- q.b. basilicum (vers)
- q.b. olie
- q.b. zout
- q.b. oregano
Gereedschap
- 60 Prikkertjes van 9 cm
Stappen
De voorbereiding van je caprese voor buffet is zeer eenvoudig. Begin met het afgieten van alle mozzarellabolletjes in een vergiet zodat ze al het overtollige water verliezen. Was nu je cherrytomaatjes goed en droog ze. Begin dan met het samenstellen van je caprese voor buffet door een cherrytomaatje, een mozzarellabolletje en nog een tweede cherrytomaatje aan een prikkertje te rijgen.
Plaats je caprese prikkertjes op een serveerschaal, naast elkaar, tot je alle ingrediënten hebt gebruikt. Met deze hoeveelheden krijg je 60 caprese prikkertjes voor buffet.
Je kunt ze nu zo serveren met een paar blaadjes verse basilicum of ze op smaak brengen met olie, zout en oregano. Ik geef er de voorkeur aan ze niet op smaak te brengen en een aparte emulsie van olie, zout, oregano en peper te maken, in een apart kommetje, zodat iedereen zijn eigen caprese alleen kan kruiden als hij dat wil.
Saby adviseert…
Zoals ik altijd zeg, woon ik niet in Italië, dus de hoeveelheid mozzarellabolletjes in elke verpakking hier is 12-14. Eerlijk gezegd zou ik niet weten of dat elders meer of minder is, dus misschien is het een goed idee om voor een groot buffet eerst een verpakking te kopen en ze te tellen.
