De biancomangiare met koekjes is een oud Siciliaans dessert dat heel eenvoudig te maken is en dat onze grootmoeders meestal voor verjaardagen of feestdagen bereidden. Het is bijvoorbeeld het favoriete dessert van mijn vader, en mijn moeder maakt het elk jaar voor zijn verjaardag. Biancomangiare is een afwisseling van melkcrème en koekjes, niets meer, maar de combinatie maakt dit dessert speciaal, misschien omdat het zoveel herinneringen oproept, of misschien omdat desserts niet vaak werden gegeten, ik weet het niet. Het is in ieder geval een erg lekker dessert dat makkelijk te bereiden is en dat ik iedereen aanraad om te proberen. Laten we samen kijken hoe het wordt bereid in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 l volle melk (of amandelmelk)
- 200 g suiker
- 100 g maïszetmeel
- 200 g koekjes (zoals Oro Saiwa)
- 200 ml koffie (zonder suiker)
- q.b. gekleurde suikertjes (voor decoratie)
Benodigdheden
- 1 Ovenschaal
- 1 Hoge kookpan
- 1 Garde
- 1 Moka
Stappen
Begin de bereiding van je biancomangiare met de koffie. Maak 2 mokapotjes en giet ze in een brede kom zodat ze kunnen afkoelen. Giet ondertussen het zetmeel, de suiker en ca. 200 ml melk in een kookpan, meng en laat de poeders oplossen, voeg dan de resterende melk toe en zet het op het vuur. Laat het op hoog vuur koken, af en toe roeren tot je een gladde, klontvrije creme krijgt.
Laat de creme op dit punt afkoelen, af en toe roerend. Neem nu een ovenschaal van 30 x 40 cm en begin met de samenstelling van je biancomangiare. Dompel de koekjes snel in de koffie en leg ze naast elkaar op de bodem van de ovenschaal, zoals bij tiramisu, weet je wel?
Giet nu de helft van de melkcrème erover en ga verder met de tweede laag gedoopte koekjes. Giet dan de resterende creme erover, strijk het glad en zet je biancomangiare met koekjes minstens 2-3 uur in de koelkast.
Decoreer je biancomangiare voor het serveren met gekleurde suikertjes naar smaak, snijd in blokjes en serveer goed gekoeld.
Als je van Siciliaanse desserts houdt, neem dan ook een kijkje bij mijn CASSATA Recepten.
Saby adviseert…
De originele biancomangiare vereist het gebruik van amandelmelk en zonder koekjes. De crème wordt op dezelfde manier bereid en je kunt het dan in puddingvormpjes doen en serveren als een klassiek dessert.
