Als je ooit in Spanje bent geweest, heb je waarschijnlijk de typische tortilla de patatas geproefd, de klassieke Spaanse aardappelomelet, een soort omelet die praktisch overal wordt geserveerd van ontbijt tot tapas of onmisbaar bij het diner. Er zijn talloze versies en elke keer als ik in Spanje ben, ontdek ik een nieuwe versie met verschillende groenten, maar vandaag stel ik de klassieke voor met aardappelen, uien en eieren. Ook de kookwijze verschilt per regio. Zo ontdekte ik bijvoorbeeld op de Canarische Eilanden dat de aardappelen een paar minuten worden gekookt voordat ze worden gebakken, terwijl in Spanje de aardappelen direct in overvloedige olie worden gebakken. Maar laten we nu samen kijken hoe je de tortilla de patatas maakt volgens het onderstaande recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6-8
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Spaans
Ingrediënten
- 1.2 kg aardappelen
- 1 ui
- 6 eieren
- q.b. olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- 1 Koekenpan
Klassieke gefrituurde versie
Begin met het voorbereiden van je tortilla de patatas door de aardappelen te schillen en in kleine blokjes te snijden. Doe ze in een kom, was ze goed en droog ze af met een doek of keukenpapier. Schil nu de ui en snijd deze ook in kleine blokjes. Voeg de ui toe aan dezelfde kom met de aardappelen en meng alles goed. Strooi het zout gelijkmatig erover en meng opnieuw, laat het een paar minuten rusten.
Verwarm nu in een grote pan een royale hoeveelheid olie. Voeg de aardappelen en uien toe zodra de olie goed heet is. Bak 2-3 minuten op hoog vuur en draai het vuur dan lager en bak nog eens 2-3 minuten. Haal alle aardappelen met een schuimspaan uit de pan en doe ze in een kom. Giet de overtollige olie af en maak de pan schoon met keukenpapier. Klop op dit punt de eieren op en breng ze op smaak met zout. Doe de aardappelen en ui terug in de pan, egaliseer ze en giet de eieren erover. Dek alles af met een deksel en laat goed garen, draai de omelet dan om en voltooi het garen aan de andere kant, in totaal duurt dit ongeveer 10-12 minuten (maar ik heb een elektrische kookplaat, als je een gasfornuis hebt, duurt het nog minder). Op dit punt is je tortilla de patatas klaar, snijd deze in stukken of blokjes en serveer.
Begin met het bereiden van je lichte tortilla de patatas door de aardappelen te schillen en in kleine blokjes te snijden, doe hetzelfde met de ui. Kook de aardappelen ongeveer 5 minuten in ruim gezouten water, terwijl je in een pan olie verhit en de ui laat fruiten. Giet de aardappelen goed af en voeg ze een paar minuten toe aan de pan om op smaak te komen. Klop apart de eieren op. Bekleed een bakvorm van 30 x 40 cm met bakpapier, voeg de aardappelen en uien toe, egaliseer en voeg de eieren toe, zet dan in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 20 minuten. Zodra ze klaar zijn, snijd je ze in blokjes of in de gewenste vorm en geniet ervan.
Saby adviseert…
De tortilla de patatas is heerlijk zowel warm als koud, waardoor hij perfect is voor grote buffetten en van tevoren kan worden bereid. Die op de foto heb ik bijvoorbeeld gemaakt voor een buffet voor mijn 50e verjaardag.
