De Internationale Vrouwendag komt eraan en vandaag wil ik jullie een andere versie voorstellen van de klassieke mimosataart met ricotta en ananas. Het wordt gemaakt met een beslag en is veel eenvoudiger te maken dan de klassieke mimosataart die we kennen. Bovendien maakt de aanwezigheid van de ricottacrème met ananas het fris en lekker. Maar laten we nu samen kijken hoe het wordt bereid in het volgende recept.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Voor het maken van de mimosataart met ricotta en ananas heb ik een hartvormige vorm van 20 cm gebruikt. Maar je kunt elke vorm van 20-22 cm gebruiken.
- 6 eieren
- 150 g bloem 00
- 30 g maïzena
- 150 g suiker
- 30 g honing
- druppels gele voedingskleurstof (optioneel)
- 500 g ricotta
- 200 g poedersuiker
- 2 theelepels honing
- 250 g ananas, op siroop
- naar smaak rode vruchten (voor de decoratie)
- naar smaak poedersuiker (voor de afwerking)
Hulpmiddelen
- 1 Planetenmenger
- 1 Springvorm hartvorm
Stappen
We beginnen met de bereiding van onze mimosataart met ricotta en ananas door de biscuit te bereiden. Klop de eieren stijf voor een paar minuten, voeg dan langzaam de suiker toe en tenslotte de honing. Als je de voedingskleurstof wilt toevoegen, is dit het moment. Laat nu de elektrische kloppers of de planetenmenger en voeg de bloem en maïzena toe die je eerder hebt gezeefd met een lepel en meng het voorzichtig met een houten lepel van onder naar boven. Doe deze stap zorgvuldig omdat het helpt om het beslag licht en luchtig te maken. Als je klaar bent, giet het beslag in een ingevette vorm en bak het ongeveer 20-25 minuten op 180 °C.
Ga op dit punt verder met het bereiden van de ricottacrème: giet de ricotta in een kom nadat je het overtollige vocht hebt verwijderd. Voeg de suiker en honing toe en meng tot alles homogeen is gemengd. LET OP: ik zeg het altijd, ik ben geen fan van te zoete desserts, dus ik raad je aan om altijd te proeven en indien nodig meer suiker toe te voegen naar smaak.
Wanneer de biscuit gebakken is, laat het goed afkoelen. Giet ondertussen de ananasschijven in een kom en bewaar de siroop in een andere container. Ik heb de buitenkant van de taart ook met ananas versierd door de schijven doormidden te snijden. De rest heb ik in stukjes gesneden om onze mimosataart te vullen.
Wanneer de biscuit goed koud is, snijd het in 3 schijven. Als je biscuit niet zo veel is gerezen, snijd dan alleen 2 schijven, zorg ervoor dat een schijf slechts 1 cm hoog is. Snijd dan de dunste schijf in blokjes, deze zullen dienen als bedekking en geven het mimosa-effect. Besprenkel nu de eerste schijf met de ananassiroop die je opzij had gezet, vul met de crème en stukjes ananas. Herhaal met de tweede biscuit schijf en bedek alles met de resterende crème. Versier nu de zijkanten met de in halve gesneden ananas terwijl je de bovenkant decoreert met de biscuitblokjes. Versier met rode vruchten naar wens en zet het minstens 30 minuten in de koelkast voordat je het serveert.
Bestrooi voor het serveren met poedersuiker en eet smakelijk.
Als je dit recept lekker vond, raad ik ook mijn MIMOSATAART MET KOFFIE en MIMOSATAART MET ANANAS
Saby raadt aan….
Als je je mimosataart met ricotta delicaat wilt maken, voeg dan opgeklopte room toe aan de ricotta, slechts 50 g is voldoende, dit zal de intense smaak van de ricotta wat verzachten.
