Op een respectabel buffet mogen balletjes niet ontbreken, de ultieme fingerfood waar iedereen van houdt. Mijn balletjes zijn gebakken in een airfryer, ze zijn niet alleen heerlijk maar ook superzacht geworden. Voor mij, die niets wilde bakken, was het de perfecte oplossing. Ik heb bijna 100 balletjes gemaakt voor ca. 45 personen en ze waren allemaal op, oh nee, er waren er nog 4 over die aan het einde van het buffet werden opgeëist door een collega die er slechts één had genomen, dus ik ben meer dan tevreden met het resultaat. Hier is het recept en de trucjes om deze heerlijke balletjes te maken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 100
- Kookmethodes: Luchtfrituur
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1600 g gemengd gehakt
- 3 eieren
- 2 witbrood sneetjes
- 100 ml melk
- 2 plakken mortadella
- n.v.t. gehakte peterselie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- n.v.t. knoflookpoeder (optioneel)
- 1 snufje Cayennepeper
Stappen
Begin met het voorbereiden van je balletjes door de korst van het brood te snijden. Snijd vervolgens blokjes en doe ze in een kom met melk om ze te laten verzachten. Snijd ondertussen de mortadella in heel kleine stukjes, het is beter als je een apparaat hebt om ze te hakken en tot een crème te maken. Doe nu het gehakt, de eieren, het verzachte brood en alle kruiden in een kom en kneed.
Het duurt een paar minuten om alles goed te mengen. Voor de hoeveelheden van de kruiden vertrouw je op je smaak, als je meer of minder gekruid houdt, is de keuze aan jou. Vorm nu je balletjes, die echt klein moeten zijn zoals een walnoot, en probeer ze allemaal dezelfde maat te maken. Het zou geweldig zijn om kleine spatels te gebruiken die ik helaas niet had. Leg nu de balletjes in je airfryer zodat ze elkaar niet raken, en ik heb er ca. 23-26 stuks per keer gebakken en ik heb een airfryer van 5l. Laat ze 10-12 minuten bakken op 180°, maar vergeet niet om ze na ca. 5 minuten om te draaien. Het volstaat om de airfryer te openen en een beetje te schudden, de balletjes zullen vanzelf draaien. Leg de balletjes, zodra ze gaar zijn, op keukenpapier, ook al is er geen olie nodig voor het bakken, het vet van het vlees zal uitlopen.
Wanneer je klaar bent met het bakken van alle balletjes, leg ze dan op een serveerschaal en versier met cherrytomaatjes, augurkjes en een radijs (gesneden als een paddenstoel) zoals ik deed, je zult indruk maken.
HIER nog meer ideeën voor POLPETTE voor jullie.
En als je de balletjes ook tijdens de kerstperiode maakt, hier een leuk idee om ze te presenteren, leg ze gewoon op een serveerschaal, ik gebruikte een eenvoudige leisteen, idealiter een schaal in de vorm van een boompje. Verder heb je takjes rozemarijn nodig, granaatappel en gele paprika en een stervormige koekjesvorm en het is klaar, leuk idee toch?
Saby adviseert…
Aangezien elke airfryer anders is, raad ik aan om de eerste balletjes na 8 minuten te proeven. Voor mijn airfryer waren slechts 10 minuten voldoende om de balletjes perfect te bakken, maar misschien heeft de jouwe minder of een paar minuten meer nodig.
