Het traditionele koekje herzien, niet alleen met gedroogd fruit, maar ook met stukjes gedroogde abrikozen die ze nog lekkerder maken
Als er een zoetigheid is die naar thuis en traditie smaakt, zijn het wel de tozzetti, het ideale koekje om van te genieten tijdens een koffiepauze of samen met vrienden met een kopje thee. Tijdens de Kerstvakantie zijn tozzetti onmisbaar op onze tafels, net als de kerstkoekjes. Je vindt hier mijn recept en als je een perfecte zanddeeg dat niet breekt wilt maken voor heerlijke kerstkoekjes gedecoreerd, raad ik je aan mijn recept hier te proberen.
Het traditionele recept omvat alleen het gebruik van gedroogd fruit zoals amandelen of hazelnoten, maar na het succes van de tozzetti met sinaasappel heb ik gedroogde abrikozen samen met amandelen gebruikt en ik moet zeggen dat ze samen perfect zijn. Probeer ze ook en laat me weten of je ze lekker vond. Stuur me een foto zodat ik deze kan plaatsen op mijn sociale media FACEBOOK en INSTAGRAM
Ik laat je enkele recepten achter die je misschien lekker vindt
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
Ingrediënten
De voorbereiding van Tozzetti is heel eenvoudig en voor een goed resultaat van het recept raad ik aan om ingrediënten van goede kwaliteit te gebruiken. Laten we nu beginnen aan dit knapperige avontuur.
- 500 g bloem 00
- 4 eieren
- 200 g suiker
- 100 g boter
- Halve zakje bakpoeder voor zoetigheden
- aroma's (naar smaak)
- 10 abrikozen, gedroogd
- 200 g amandelen
Gereedschappen
Voor het maken van de tozzetti heb je geen bijzondere gereedschappen nodig, alleen geduld en liefde
Stappen
De voorbereiding van tozzetti is heel eenvoudig, maar voordat je begint, bereid alle ingrediënten voor en snijd de abrikozen in stukjes
bereid het deeg voor: Maak een berg van de bloem op het werkblad, voeg de eieren met de suiker toe en begin te mengen, voeg dan de rest van de ingrediënten toe behalve de amandelen en de abrikozen, kneed goed en vorm een mooie bal, laat deze minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid de tozzetti en bak ze: Na het rusten rol je het deeg een beetje uit en leg je de amandelen en abrikozen in het midden, vouw alles dicht en kneed opnieuw. Vorm nu lange staven, met deze hoeveelheden krijg je er twee, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze op 180 graden gedurende ongeveer 20 minuten, maar let op je oven, ze moeten goudbruin zijn.
Tweede bakronde: De dubbele bakronde is het geheim. Wees niet gehaast; de eerste bakronde is alleen bedoeld om het deeg te bakken en na het snijden ga je verder met de tweede bakronde. Als je je afvraagt of het absoluut moet, zeg ik ja, want dankzij de tweede bakronde krijgen ze de juiste zachte en knapperige consistentie. Laat de staven na het bakken een beetje afkoelen en snijd ze vervolgens met een glad mes schuin in stukken van ongeveer 1 cm. Leg ze terug op de bakplaat en bak nog eens ongeveer 10 minuten. Ze moeten mooi goudbruin zijn maar niet hard. Laat ze goed afkoelen voordat je ervan geniet.
Laura’s tips
De boter moet zacht zijn, maar niet als een zalf, en gebruik ingrediënten op kamertemperatuur
