Stappen

• Het is een basisrecept dat gebruikt kan worden voor hartige taarten. Het is heel gemakkelijk te maken en veelzijdig. Je kunt het verrijken met kruiden, afhankelijk van de smaak en de taart die je wilt maken.

• Om het zoute zanddeeg te bereiden, giet je de bloem, Parmezaanse kaas, boter, eieren en zout in een keukenrobot met messen.

  

• Breng het deeg over op een werkblad, vorm een gladde bal en wikkel het in plasticfolie. Zet minstens 30 minuten in de koelkast of in ieder geval tot gebruik.

  

• Doe in een kleine kookpot de melk met gekookte tarwe en boter en kook ongeveer tien minuten. Dek vervolgens af met plasticfolie en zet apart.

  

• Snijd de salami in blokjes.

  

• Doe hetzelfde met de Lodi pannerone (je kunt ook taleggio of vergelijkbare kaas gebruiken).

  

• Voeg in de blender de schapenricotta, eieren, pecorino, Parmezaanse kaas, zout en peper toe.

  

• Mix om de ingrediënten te mengen en te combineren.

  

• Voeg de gekookte tarwe toe en mix kort.

  

• Voeg de blokjes salami toe…

  

• … en de kaas. Zet vervolgens opnieuw de keukenrobot aan om goed te mengen.

  

• Nu we alle ingrediënten klaar hebben, kunnen we de pastiera bereiden.

  Verwarm eerst de oven voor op 180°.

  Neem het zoute zanddeeg dat je in de koelkast hebt laten rusten, haal ongeveer 1/3 eruit en zet apart. Dit wordt later gebruikt om de klassieke strepen van de pastiera te vormen.

• Leg het deeg tussen twee vellen bakpapier en rol het uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer 5 mm. Leg het vel in de bakvorm en verwijder het bovenste vel. Prik de oppervlakte in met een vork en snijd de rand glad met een mes.

  

• Giet de vulling op het deeg en verdeel het gelijkmatig.

  

• Neem het apart gehouden deeg en de overtollige randen en kneed het opnieuw, rol het vervolgens uit tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van ongeveer 3 mm.

  

• Snijd 7 stroken van ongeveer 1,5 cm breed en vorm het klassieke raster op de oppervlakte van de pastiera.

  

• Plaats de bakvorm op de onderste plank van de oven en bak ongeveer 45 minuten op 180° in statische modus of tot goudbruin. Na het bakken zet je de oven uit en laat je de deur iets open. Je kunt een houten lepel gebruiken om het te blokkeren. Laat rusten tot het afgekoeld is of totdat je het gaat serveren.

  

• De hartige pastiera, heerlijk en smaakvol om in plakjes te serveren, is klaar!

  Je zult zien, het wordt een succes!!

  Als je dit recept leuk vond en altijd op de hoogte wilt blijven, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina door te klikken acasadigery en geef je like!

  Ik kijk uit naar je… Gery

  Ga terug naar home om alle andere recepten te lezen.

  Je kunt me ook vinden op instagram, twitter en pinterest

  Je zou ook kunnen interesseren:

  Hartige taart met spinazie.

  Bloemkooltaart met spek en kaas

  Ribbetjes en worst met kool