Stappen

• De bereiding van het deeg is een zeer belangrijke fase voor het goede resultaat van het recept.

  Met de hand gemaakt deeg. Maak een kuil van de bloem, verkruimel de gist in het midden, voeg de suiker toe en giet een deel van het water. Meng een deel van de bloem en laat een paar minuten rusten om de gist te activeren. Voeg vervolgens het zout, de boter en het resterende water toe. Kneed lang tot een glad en uniform deeg. Dek af met plasticfolie en laat 20 minuten rusten.

  Deeg met keukenmachine. Doe alle ingrediënten in de kom en vervang een deel van de hoeveelheid water (2/3) door ijsblokjes. Zet 30 seconden op maximale snelheid aan en breng het deeg dan over op het werkblad. Kneed en maak een bal, dek dan af met plasticfolie en laat 20 minuten rusten.

• Pak het deeg weer op en verdeel het in 4 gelijke delen. Bewerk elk deel door de uiteinden meerdere keren naar binnen te vouwen. Vorm strengen met dunne uiteinden, knoop de strengen in de typische vorm van pretzels. Pak de twee uiteinden met de handen en kruis ze 2 keer, bevestig vervolgens de uiteinden door ze naar boven te draaien.

  

• Giet een beetje water in een bakplaat, leg een vel bakpapier neer en leg de pretzels erop.

  

• Dek af met plasticfolie en laat anderhalf tot twee uur rijzen.

  

• Breng in een grote pan voldoende water met 30 gram baking soda aan de kook. Dompel de gerezen pretzels 40 seconden onder. Als ze komen bovendrijven, haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een droge en schone theedoek om te drogen.

  

• Verwarm de oven voor op 220 graden. Plaats de pretzels op de bakplaat bedekt met bakpapier en bestrooi ze met grof zout in vlokken. Bak ongeveer 20 minuten of totdat ze de typische bruine kleur van pretzels hebben.

  

• Haal voorzichtig uit de oven en laat afkoelen.

  Je kunt ze serveren met vleeswaren, kaas en genieten met een biertje.