Bereiding

• Begin met de voorbereiding van de ingrediënten.

  Was de aubergine onder stromend water, want de schil wordt niet verwijderd bij het bereiden van de koteletten. Gebruik een grote ovale voor het lekkerste resultaat.

  Snijd deze in vrij dikke en gelijkmatige plakken. Ze hoeven niet gezouten en geperst te worden. Je kunt ze direct gebruiken.

  Bij 5 cm maak je een enkele paneerlaag, bij 10 cm een dubbele paneerlaag.

  

• Klop de eieren met een theelepel zout. Haal de plakken aubergine door het ei en daarna door het paneermeel.

  Laat ze enkele minuten rusten op het snijplank. Als je ze wat dikker hebt gesneden, doe dan een tweede paneerlaag. Druk de plakken lichtjes aan op het paneermeel aan beide kanten, en verwijder het overtollige.

  

• Verhit in een pan voldoende olie en bak de plakken aubergine een paar minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

  Laat ze tenslotte uitlekken op absorberend papier.

  Zodra ze op kamertemperatuur zijn, bedek ze met plasticfolie en zet in de koelkast. Haal ze een paar minuten voor het serveren uit de koelkast.

  Je zult zien, ze zijn heerlijk!

  

• Ze zijn ook heerlijk uit de oven!

  Eigenlijk zijn ze krokanter, maar de baktijden zijn wat langer.

  Leg de plakken met tussenruimte op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel de bovenkant met een beetje olijfolie.

  Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 graden in het midden van de oven gedurende 20 minuten, draai ze halverwege. Zet daarna de grill aan voor 5 minuten.

• Ps, je kunt ze op dezelfde manier ook gevuld maken: Gevulde gefrituurde aubergines met ham en kaas.

  Gefrituurd of uit de oven, ze zijn onweerstaanbaar!!! 😍

  

• Als je dit recept leuk vond en altijd op de hoogte wilt blijven, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina door te klikken op acasadigery en geef je like!

  Ik wacht op je … Gery

  Ga terug naar de home om alle andere recepten te lezen.

  Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest

  Je zou dit ook leuk kunnen vinden:

  Wil je niet frituren? Maak ze dan in de oven! Aubergineballetjes uit de oven.

  Kruimelkoek met worst, aubergine en cherrytomaten

  Hartige taart met aubergine en korstdeeg

  

• In dit recept zijn er affiliatielinks.