Ik weet dat het februari is, maar ik had nog steeds een cotechino in de koelkast. Naast de verse hadden we ook enkele voorgekookte gekocht. We waren met velen en het is nooit genoeg.

Het eten was overvloedig en ik heb het niet meer gemaakt. De tijd vloog voorbij, toen de huwelijksreis… kortom het bleef daar in het hoekje wachten 🤣. Nou, eindelijk is zijn moment gekomen en gisteren heb ik het klaargemaakt voor de lunch!

Cotechino in bladerdeeg met speck en gegrilde courgettes.

Nou, het wordt niet alleen met Nieuwjaar gemaakt!

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Porties: 4-6
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Winter

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg
100 g spek in plakjes
300 g courgettes
1 eidooier
zout naar smaak zout
cotechino

Gereedschap

1 Aluminium folie
1 Pan groot
1 Voedselfolie transparant

Stappen

Voor een smakelijke en authentieke cotechino is het aan te raden om naar een vertrouwde slager of delicatessewinkel te gaan. Er zijn echter verschillende voorgekookte versies van aanvaardbare kwaliteit op de markt met veel kortere kooktijden.
De verse cotechino kookt in aluminiumfolie in koud water tot het kookt (ongeveer een paar uur). De voorgekookte kookt in 30 minuten. Het is aan te raden om het in de verpakking te laten.
Het moet op meerdere punten worden doorboord en in een grote pan horizontaal worden gekookt.
Klaar met de cotechino, neem de transparante folie en leg de plakjes spek ernaast.
Leg de cotechino neer en rol met behulp van de folie het spek om de cotechino.
Verzegel de uiteinden goed en laat een paar minuten rusten. Ondertussen verwarm je de oven voor op 180 graden en ga dan verder met het recept.
Rol het rechthoekige bladerdeeg uit en plaats de cotechino aan één kant zonder de voedingsfolie.
Rol de cotechino in het bladerdeeg en sluit de uiteinden goed.
Maak met een mes inkepingen “in een raster” aan alle zijden, bestrijk vervolgens met de dooier van een ei.
Bak in een voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten op 180 graden. Na het bakken, laat je het in de uitgeschakelde oven tot gebruik. Als het langer duurt, verwarm dan een paar minuten in de oven voordat je het serveert.
Bereid ondertussen de courgettes voor. Verwarm een grillpan goed, snijd de courgettes in plakken en gril ze aan beide zijden. Breng op smaak met een scheutje olie, zout, peper en peterselie.
Snijd de cotechino in bladerdeeg in plakken en serveer het samen met de gegrilde courgettes.
Heerlijk en smakelijk, de cotechino in bladerdeeg met speck en courgettes is klaar!
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
Kiphapjes met courgettes en kaas.
Gesauteerde courgettes in de pan. Een eenvoudig en snel bijgerecht.
Filodeegrolletjes met groenten.