Bereiding

• GEKLEURDE BLOEMKOOL GNOCCHI.

  De bloemkool schoonmaken. Allereerst moet je de buitenste bladeren verwijderen. Vervolgens snijd je de stam in en hak je de roosjes af. Probeer gelijkmatige stukken te maken, niet te groot om een gelijkmatige en snellere kooktijd te bevorderen. Was ze tenslotte onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.

  

• Het koken. Ga verder met één kleur per keer of, als je de mogelijkheid hebt om het tegelijkertijd te doen, probeer dan de verschillende kleuren gescheiden te houden zodat ze intact blijven.

  Om ze nog lichter te maken, raad ik aan om ze te stomen. Als alternatief kun je ze gewoon koken. Doe de roosjes in een pan met voldoende water en laat ze ongeveer 20 minuten koken.

  

• Stoomkoken houdt de bloemkool droger en zorgt ervoor dat de voedingswaarden niet verloren gaan.

  Er zijn verschillende manieren om te stomen. De eenvoudigste, gezondste en goedkoopste is de bamboe mandje. Leg een bescherming op de bodem van de mandjes zodat het voedsel niet direct in contact komt met het hout en het niet te veel doordrenkt. Je kunt koolbladeren, sla of gewoon geperforeerd bakpapier gebruiken. In dit geval kun je op de 3 lagen de verschillende kleuren bloemkool plaatsen.

  

• Gebruik een pan met dezelfde diameter als het mandje. Doe ongeveer 3 vingers water erin en breng aan de kook. Vervang dan het deksel van de pan door het bamboemandje en laat het ongeveer 40 minuten koken. Ik raad aan om het deksel tijdens het koken niet te openen om te voorkomen dat de stoom ontsnapt.

• Ook veelgebruikt voor stoomkoken zijn de pannen van roestvrij staal voor stoomkoken of de elektrische stoomkokers.

  Ook de thermomix biedt tegenwoordig de mogelijkheid om te stomen. Ik heb het nieuwste model (tm6) gekregen dat voorziet in koken op Varoma.

  

• De bereiding van de gnocchi. Zodra de bloemkool is gekookt, werk je als volgt voor elke kleur.

  Pureer de gekookte of gestoomde bloemkool met 2 eetlepels olijfolie en een snufje zout. Voeg 200 gr. bloem type 00 toe, 100 gr. parmezaan, een eidooier (als je ook het eiwit toevoegt wordt het te vloeibaar en moet je de hoeveelheid bloem verhogen) en een beetje nootmuskaat.

  

• Zet de blender aan om alles te mengen. Breng over naar een met bloem bestoven werkblad en kneed. Als het te zacht is, voeg dan een beetje bloem toe. Wanneer de consistentie glad en homogeen is, dek je af met een schone stoffen doek en laat je het 30-40 minuten op kamertemperatuur rusten.

  Bestuif het werkblad met bloem, neem een deel van het deeg en vorm een rol. Snijd het tenslotte in stukjes.

• Giet een beetje bloem en een handvol gnocchi in een ruime kom. Met een cirkelvormige beweging bedek je ze en geef je ze vorm. Laat ze vervolgens rusten op de houten plank of het bakpapier. (op de plank drogen ze sneller).

• Het koken. Breng water aan de kook in een ruime pan, voeg zout toe en gooi de gekleurde gnocchi erin. Wanneer ze boven komen drijven laat je ze nog een paar minuten koken. Je weet dat ze klaar zijn omdat er schuim op het oppervlak verschijnt en het water tot de rand stijgt.

  Zodra ze afgeschept zijn, doe je ze in de pan waar je de saus hebt en serveer je ze na een minuut.

  

• Hoe te serveren? Je kunt een saus maken of ze serveren met boter en salie, een kaassaus (gorgonzola is volgens mij de top!) of zoals je wilt.

  Mijn kinderen aten ze verzonken in een saus van verse tomaat, basilicum en parmezaan. Ze maakten een wedstrijd om te zien wie de kleuren herkende! Kortom, het was leuk om de bloemkool op te eten!!!

  

• Als je dit recept leuk vond en altijd op de hoogte wilt blijven, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina door te klikken op acasadigery en geef je like!

  Ik wacht op je…Gery

  Ga terug naar de home om alle andere recepten te lezen.

  Je vindt me ook op instagram, twitter en pinterest

  Je bent misschien ook geïnteresseerd in:

  Gratineerde bloemkool in de oven met bechamel en kaas.

  Gateau van bloemkool met spek en kaas

  Recepten met bloemkool