Vandaag maken we aubergine gehaktballen. Een eenvoudige en lichte versie uit de oven. Ze kunnen zo gegeten worden of geserveerd met een saus (bijvoorbeeld een pittige saus of een kaassaus). Gehaktballen zijn geliefd bij iedereen en dankzij hun vorm en de manier waarop je ze (met je handen) kunt eten, zullen zelfs de kleintjes er dol op zijn! Woord van mama!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 24 gehaktballen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- Aubergines (230 gr.)
- 3 Eieren
- 1 teentje Knoflook
- q.b. Olijfolie
- 150 g Paneermeel (plus q.b. om de gehaktballen doorheen te halen)
- 80 g Pecorino romano
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- Zout
- 1 bosje Peterselie
Bereiding
Giet in een pan 2 rondjes olijfolie, laat een teentje knoflook daarin smaken en verwijder het dan. Voeg de aubergines toe die je eerder in blokjes hebt gesneden, een snufje zout en kook ongeveer 10 minuten met het deksel erop.
Pureer de aubergines en voeg dan de geraspte kazen, de gehakte peterselie en de losgeklopte eieren met een snufje zout toe.
Ik raad aan de aubergines grof te pureren, zodat er wat stukjes in het mengsel achterblijven.
Je krijgt een zachte massa die je met je handen kunt vormen. Neem een deel van het mengsel, smeer lichtjes de palm van je hand in met olie en vorm balletjes ter grootte van een walnoot, haal ze ten slotte door het paneermeel. Als je het grovere paneermeel gebruikt en niet het fijne dat je in de winkel vindt, zullen ze nog krokanter zijn!
Als je ze nog lekkerder wilt maken, leg dan een blokje smeltkaas in het midden!
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de gehaktballen op afstand van elkaar. Ik raad aan het papier nat te maken, uit te wringen en dan op de bakplaat te leggen. Zo blijft het kleven en zal het tijdens het bakken niet omhoog komen.
Bak in een voorverwarmde statische oven ongeveer 20 minuten op het middelste rek, verplaats ze dan naar boven en zet de grill aan voor 5-10 minuten om ze te bruinen.
Hoe het gehaktballenmengsel bereiden met de BIMBY TM6.
1. Doe 20 ml olie in de mengbeker, een teentje knoflook en geur: 3 min./120°C/snelheid 1;
2. Voeg de aubergines en het zout toe en kook: 10 min./100°C met Varoma/snelheid 1;
3. Pureer: 10 sec./snelheid 6 en verzamel met de spatel naar de bodem;
4. Voeg het paneermeel, Pecorino, geraspte Parmigiano Reggiano, de gehakte peterselie en de eieren toe, en meng: 30 sec./snelheid 3.
..volg dan het recept zoals hierboven!
Als je dit recept lekker vond en je wilt altijd op de hoogte blijven, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina door te klikken op acasadigery en laat je like achter!
Ik wacht op je… Gery
Keer terug naar de home om alle andere recepten te lezen.
Je vindt me ook op instagram, twitter en pinterest
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in:
Heerlijke voorgerechten met aubergines
