Hallo! Vandaag stel ik je een eerste gang voor die is bereid met aubergines en pachino-tomaten. Vers en romig! Een manier om kinderen (en niet alleen) aan te moedigen om aubergines te eten. Een groente met weinig calorieën, veel vitamines en een concentraat van mineralen. Kortom, een echte schat om op tafel te zetten die geschikt is voor veel recepten.
Het recept dat ik je vandaag voorstel is heel eenvoudig en snel!
Misschien vind je dit ook interessant:
Wil je niet frituren? Maak ze dan in de oven! Aubergineballetjes uit de oven.
Pappardelle met rode pesto en zwaardvis.
Courgettebloemen in tempura gevuld met ansjovis, mozzarella en ham.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Porties: 4
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g Eier-tagliatelle
- 500 g Pachino-tomaten
- Olijfolie
- 1 teentje Knoflook
- Basilicum
- 1 Aubergine (groot)
Gereedschap
- Mixer
Voorbereiding
Was de tomaten onder stromend water om eventuele aarde te verwijderen. Snijd ze doormidden en vervolgens nog een keer doormidden om 4 partjes te vormen. Doe ze in een grote kom en breng op smaak met een snufje zout en een scheutje olijfolie.
Verwijder de schil van de aubergine en snijd deze in blokjes (eerst in dikke plakken, dan elke plak in repen en deze weer in blokjes).
Verwarm een pan en giet de olie op de bodem tot de hele oppervlakte bedekt is. Voeg een teentje knoflook toe en voeg vervolgens de aubergines toe. Zet ondertussen de pan met kookwater op het vuur.
Bak de aubergine een paar minuten en voeg dan de tomaten toe. Breng op smaak met zout en voeg een paar blaadjes verse basilicum toe. Dek af en laat op laag vuur koken.
Wanneer het water kookt, voeg dan de pasta toe en bereid de saus. Doe de aubergines met hun saus in een grote kom en pureer ze met de staafmixer. Activeer het een paar seconden een paar keer. Afhankelijk van je smaak kun je beslissen of je het volledig wilt pureren tot een saus of niet en giet het opnieuw in de pan.
Giet de tagliatelle af als ze al dente zijn en voeg ze toe aan de pan. Roer met de lepel om de saus goed te mengen.
Serveer met een snufje Parmezaanse kaas, een scheutje olie en indien gewenst, peper.
Een echt romige en smakelijke tagliatelle die zowel jong als oud zal bevallen! Woord van een moeder!!!
Als je dit recept leuk vond en altijd op de hoogte wilt blijven, volg me dan ook op mijn facebookpagina door te klikken acasadigery en laat een like achter!
Ik zie je daar… Gery
Ga terug naar de home om alle andere recepten te lezen.
Je kunt me ook vinden op instagram , twitter en pinterest
Misschien vind je dit interessant:
