De raapsteel wordt veel gebruikt in de traditionele zuidelijke keuken, vooral in die van Apulië en Campanië. Het is een groente met weinig calorieën, rijk aan mineralen – vooral calcium, fosfor en ijzer – en vitamines, die gekookt moet worden geconsumeerd.
Laten we eens kijken hoe we raapstelen kunnen reinigen en koken.
Lees ook hoe je de pesto van raapstelen kunt maken: rauw of met gekookte groenten. En tot slot de tips over hoe je de pesto kunt gebruiken en bewaren hier.
- Keuken: Italiaans
Bereiding
De raapstelen bestaan uit de stengel, de middelgrote brede bladeren, de kleine bovenste bladeren en tot slot de bloem. Bladeren, bloemen en toppen zijn eetbaar. De bladeren mogen geen gele delen hebben, maar moeten een heldergroene kleur hebben, bladeren met een goede consistentie en stevige stelen.
Verwijder eerst de harde stelen en de grote bladeren die dikker zijn en die eventueel gele delen hebben. Selecteer daarna de zachtere toppen en snijd de bloemen.
Maak aan de basis een kruis met het mes.
Spoel tot slot in overvloedig koud en gezouten water om de resterende aarde te verwijderen.
De raapstelen kunnen op verschillende manieren worden gekookt:
Kortom, je kunt je fantasie de vrije loop laten met deze prachtige groente!
Ik raad je een werkelijk uitzonderlijk gerecht aan: Cavatelli met raapstelen, worst en in de pan gebakken croutons.
Of de Orecchiette en raapstelen.
De orecchiette met raapstelen zijn een van de meest representatieve typische gerechten van Apulië. Een smakelijk voorgerecht dat het gehemelte verleidt. De pasta is zeer licht, bereid met hergemalen harde tarwegries en kookt in zeer korte tijd. Volgende…
Als je je gasten wilt verrassen, raad ik dit geweldige voorgerecht aan: de pappardelle met paddenstoelen en worst met raapstelen
ZE ZIJN EEN GEGARANDEERD SUCCES!!!
Als je dit recept leuk vond en altijd op de hoogte wilt blijven, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina door te klikken op acasadigery en geef je like!
Het broadcastkanaal van ACASADIGERY is geboren (klik en abonneer je om altijd op de hoogte te blijven) op WhatsApp.
Ik wacht op je… Gery
Keer terug naar de home om alle andere recepten te lezen.
Je kunt me ook vinden op Instagram, Twitter en Pinterest
Je zou geïnteresseerd kunnen zijn in: In dit recept zijn er affiliate links aanwezig.
