Romige spinazierisotto

• Ik ben altijd druk en heb weinig tijd, dus koop ik vaak diepvries spinazie. Ze zijn al schoon en de kooktijd is sneller. Jij kunt natuurlijk verse spinazie gebruiken als je dat wilt.

• Als de spinazie vers is, ga dan als volgt te werk:

  Was de spinaziebladeren en verwijder het harde deel van de stengel.

  In de pan zullen ze volumineus zijn, maar tijdens het koken zullen ze slinken, volume verliezen en beter hanteerbaar zijn.

• Je kunt ze op twee manieren koken.

  In een pan giet je olijfolie en voeg je een of twee teentjes knoflook toe (afhankelijk van de smaak) en laat het even bakken tot het lichtbruin is. Verwijder de knoflook en voeg de natte gewassen spinazie of de bevroren spinazie toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg indien nodig een half glas water toe en kook terwijl je af en toe roert.

  Als je ziet dat ze zijn geslonken en in volume zijn afgenomen, zijn ze klaar en kun je het vuur uitzetten.

• Als alternatief kun je ze eenvoudig koken. Vul een hoge pan met water en doe de spinazie erin. Zodra het kookt, giet je ze af en breng je ze op smaak met zout en peper.

• Na het koken knijp je de overtollige water eruit en doe je ze in de blender of met een staafmixer. Zo krijg je een puree.

• Smelt de boter in de pan, voeg dan de rijst toe en rooster deze door af en toe te roeren. Voeg een lepel bouillon toe en roer.

  Als je geen bouillon hebt, kun je dezelfde hoeveelheid water en een bouillonblokje toevoegen. Tijdens het koken voeg je de benodigde hoeveelheid water toe.

  Je zult merken dat de rijst goed geroosterd is omdat bij het toevoegen van vloeistof in de pan het geluid zal maken.

• Als je ziet dat het water bijna is opgenomen, voeg dan nog een lepel en de spinaziepuree toe.

  Roer en ga door met koken. Ik raad aan om een lepel tegelijk toe te voegen zodra je ziet dat de rijst uitdroogt om de garing te controleren.

• Als de rijst beetgaar is, zet dan het vuur uit en voeg de verse smeerkaas toe. Ik raad aan om het net voor gebruik uit de koelkast te halen. Het temperatuurverschil helpt bij het binden van de rijst.

  

• Roer tot de kaas volledig is gesmolten en laat het een minuut rusten in de pan.

  De romige spinazierisotto is klaar om te serveren!

  Ik raad aan om het in platte borden te serveren en eventueel wat Parmezaanse kaas toe te voegen op de bovenkant.

• Abonneer je op het broadcastkanaal van ACASADIGERY op WhatsApp om altijd up-to-date te blijven!!!

  Je bent misschien ook geïnteresseerd in:

  Filodeegrolletjes met groentevulling

  Gevulde aardappelkroketten uit de oven

  Heerlijke rijstballetjes

• 

• Doe een halve ui (80 gr.) in de mixer en hak 3 sec. snelheid 5 en verzamel naar beneden met de spatel.

  Voeg de verse spinazie, de peterselie (20 gr.) en de nootmuskaat (2 snufjes) toe en kook zonder maatbeker. 8 min./100 °/snelheid 1

  Pureer de spinazie. 1 min./snelheid 8 (met de maatbeker).

  Doe de puree in een kom en zet apart.

  Doe 30 gr. boter in de mixer, voeg de rijst toe en rooster. 3 min./120°/tegen de klok in/snelheid 1

  Voeg de spinaziepuree, 800 ml water en 1 groentebouillonblokje toe en roer goed door met de spatel.

  Kook de tijd die op de rijstverpakking staat vermeld /100°/tegen de klok in/snelheid 1

  Laat 1 minuut rusten in de mixer.

  Doe in een risotto kom. Voeg de verse smeerkaas toe, meng en serveer.