Ik geef meteen aan dat griesmeelmeel niet de consistentie heeft van 00-bloem, dit geldt ook voor de verwerking, het resultaat zal minder elastisch zijn dan de gebruikelijke deegsoorten die je misschien gewend bent te bereiden. Begin met de bereiding van je brood met griesmeelmeel door de gist op te lossen in een glas met lauw water. Als je wilt, kun je een halve theelepel suiker toevoegen, maar dat is niet nodig. Voeg op dit punt 2 theelepels bloem toe en meng goed totdat je een soort beslag hebt verkregen. Dek af en laat ongeveer 5 minuten rusten. Als je besluit om de keukenrobot te gebruiken, giet het meel dan in de kom, monteer de deeghaak en begin door het beslag toe te voegen dat je hebt bereid met een beetje water. Zet de keukenrobot aan op een gemiddelde snelheid en voeg geleidelijk het water toe en tenslotte het zout en de olie totdat alle vloeistoffen zijn opgenomen. Als je besluit met de hand te kneden, voeg dan beetje bij beetje de vloeistoffen en het zout toe.