Huiselijke Kurkumapasta: Het Recept van de Golden Paste en zijn Voordelen
Ken je de kurkumapasta? Ook bekend als Golden Paste, deze bereiding is een pijler van de Ayurvedische geneeskunde en in 2025 wordt het beschouwd als een van de krachtigste “superfoods” voor natuurlijke welzijn. Dankzij zijn uitgesproken ontstekingsremmende, reinigende en antioxiderende eigenschappen is het de ideale bondgenoot om gewrichtspijn te bestrijden en het immuunsysteem te versterken tijdens de wintermaanden. De kurkuma, vaak het “Indiase saffraan” genoemd, is rijk aan curcumine, een actieve stof die helpt om slecht cholesterol te bestrijden, gewrichts- en spierpijn te verlichten en een natuurlijke wondhelende en antioxiderende werking heeft. Opmerking: Hoewel het veilig is, wordt toch aangeraden om een arts te raadplegen bij galstenen of als je bloedverdunners gebruikt.
Waarom kurkumapasta maken
Het maken van huiselijke kurkumapasta is een echte zegen voor het lichaam. Het is de essentiële basis om de beroemde Golden Milk (gouden melk) te bereiden, maar het is ook perfect voor het verrijken van pittige gerechten, soepen en risotto’s.
Hoe de Golden Paste te bereiden en bewaren
Het maken ervan is heel eenvoudig: je hebt slechts een paar basisingrediënten nodig. Eenmaal klaar, kan de kurkumapasta ongeveer een maand en zelfs langer in een gesteriliseerde glazen pot in de koelkast worden bewaard, zodat je het altijd bij de hand hebt.
Op weg naar de Golden Milk: een voorproefje
Deze pasta altijd bij de hand hebben is de eerste stap om te genieten van een heerlijke Golden Milk. Deze drank, meestal bereid met plantaardige melk (rijst of haver), honing, kaneel en een vleugje citroen, is een elixer van een lang leven.
Blijf op de hoogte: in het volgende artikel zullen we het gedetailleerde recept en alle geheimen voor het bereiden van de perfecte gouden melk verkennen. Ondertussen beginnen we met het maken van onze kurkumapasta!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Minuut
- Porties: ½ pot
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, help je mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 50 g kurkuma in poeder (bij voorkeur biologisch)
- 110 ml water
- 1 g zwarte peper (gemalen)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie (of kokosolie)
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
- 1 Pot
Stappen
Het bereiden van de kurkumapasta is echt eenvoudig en snel: giet in een steelpan het water en de kurkuma.
Kook op laag vuur terwijl je voortdurend roert met een houten lepel voor ongeveer 5′, totdat je een zanderige en zachte pasta krijgt.
Zodra het mengsel stolt en loskomt van de wanden van de steelpan, haal je het van het vuur.
Laat het lichtjes afkoelen.
Nu kan je huisgemaakte kurkumapasta worden overgebracht in een glazen pot.
En voilà… de huisgemaakte kurkumapasta is klaar om te worden gebruikt!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Om de antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen intact te houden, moet de kurkumapasta worden bewaard in de koelkast in een gesteriliseerde glazen pot. Het blijft perfect houdbaar voor 1 maand en langer.
In de vriezer: Je kunt de pasta invriezen in kleine ijsblokjesvormen. Zodra ze zijn uitgehard, verplaats je de blokjes in een diepvrieszak. Het is de meest praktische manier om kant-en-klare enkele porties te hebben.
Advies, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣*Biobeschikbaarheid: Vergeet niet dat kurkuma alleen effectief is als het wordt gecombineerd met zwarte peper (piperine) en een goede vetbron, anders wordt het niet door het lichaam opgenomen. Deze 2 ingrediënten kunnen direct aan de kurkumapasta worden toegevoegd (aanbevolen keuze) of in een latere fase, tijdens bereidingen met kurkuma zoals de golden milk.
🟣3 manieren om het te gebruiken: Golden Milk: op te lossen in een kopje warme plantaardige melk (soja, amandel of haver) samen met peper om de curcumine te activeren, een paar druppels olie (een vet dat de kurkuma opneembaar maakt voor het lichaam), en naar wens kaneel en honing. In de Keuken: voeg het aan het einde van de kooktijd toe aan een kurkumarisotto of een pompoensoep voor een boost van kleur en gezondheid. Smoothie Bowl: meng het met Griekse yoghurt met noten en chiazaad voor een energiek ontbijt.
🟣Containers: Gebruik altijd glas. Kurkuma heeft een zeer krachtige kleurkracht en maakt plastic onuitwisbaar; bovendien verandert glas de smaken van specerijen niet.
Neem de pasta altijd uit de pot met een schone en droge lepel om schimmelvorming te voorkomen.
Tekenen van bederf: Als de pasta van geur verandert (zuur wordt) of schimmelsporen vertoont, moet het onmiddellijk worden weggegooid.
Voor een constant welzijn, raad ik je aan om de Huiselijke Kurkumapasta in enkele porties in te vriezen: het is de snelste en veiligste methode voor je dagelijkse ritueel.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom kurkumapasta gebruiken in plaats van poeder voor de golden milk?
Het gebruik van de kurkumapasta (Golden Paste) in plaats van het simpelweg toevoegen van poeder op het moment is het fundamentele geheim van de ayurvedische traditie.
Hier zijn de belangrijkste redenen waarom de pasta veel effectiever is:
curcumine, het actieve bestanddeel van kurkuma, is niet erg oplosbaar in water en het lichaam heeft moeite om het te absorberen als het “rauw” wordt ingenomen. De bereiding van de pasta vereist een langzame bereiding (ongeveer 5 minuten) waardoor het poeder gehydrateerd wordt en de warmte de chemische verbindingen activeert, waardoor de specerij veel biobeschikbaarder wordt. Bovendien is het belangrijkste nadeel van kurkuma de zeer lage absorptiegraad. In de kurkumapasta is de specerij al perfect uitgebalanceerd. Tot slot laat het gebruik van het poeder rechtstreeks in de melk vaak een korrelig residu en een bittere en scherpe nasmaak achter op de bodem van de beker. De pasta, die al een kook- en hydratatieproces heeft ondergaan, lost onmiddellijk op in de melk (dierlijk of plantaardig), waardoor een romige, homogene drank met een veel zachtere smaak ontstaat. In het kort: Het gebruik van het poeder in melk is een simpele smaakmaker; het gebruik van de kurkumapasta transformeert de drank in een echt ontstekingsremmend therapeutisch middel.
