Filodeeg Nestjes met Avocadomousse en Garnalen: De Chic en Snelle Finger Fish Voorgerecht
Ben je op zoek naar een verfijnd, fris voorgerecht dat in korte tijd klaar is? De oplossing zijn deze heerlijke filodeeg bakjes gevuld met een zachte avocadomousse en gebakken garnalen.
Dit recept combineert contrasterende texturen, de brosheid van filodeeg en de romigheid van avocado—met een frisse en lichte smaak, perfect om je gasten te verrassen tijdens een aperitief, een zomerdiner of de kerstperiode.
Een Huwelijk van Smaken: Filodeeg, Avocado en Garnalen
Ik hou van filodeeg, het is een super veelzijdige basis die een elegante alternatief biedt voor klassieke crostini of canapés. Eenvoudig te vormen in kleine muffinvormpjes, het verandert in gouden, lichte wafeltjes, het ideale kader voor de vulling.
Het hart van het recept is de avocadomousse: romig, gezond en van nature fluweelzacht. De avocado gaat perfect samen met de delicate en licht zoete smaak van de garnalen, wat een mediterraan evenwicht van smaken creëert dat bij de eerste hap verovert.
Waarom Je Van Dit Recept Zult Houden
Ze zien eruit als haute cuisine bereidingen, maar ze zijn ongelooflijk makkelijk en snel te maken.
De “crunch” van de filodeeg wafel ontmoet de zachtheid van de mousse wat een elegante contrast van texturen creëert. Bovendien is het een lichte gerecht dat niet zwaar op de maag is, ideaal voor de zomer of als finger food bij speciale gelegenheden.
Volg de stappen om je perfecte voorgerecht te creëren. Je hebt drie vellen filodeeg nodig, een rijpe avocado, roomkaas, verse of ontdooide garnalen, een vleugje citroen (of limoen) en extra vergine olijfolie.
De bereiding is intuïtief: bestrijk het filodeeg met een beetje olie, leg de lagen op elkaar in de vormpjes en bak tot ze goudbruin zijn. Ondertussen kun je in een paar minuten de mousse maken door de avocado, de roomkaas en het citroensap te mixen, en de garnalen kort te bakken.
Combineer alles vlak voor het serveren om de maximale frisheid en krokantheid te garanderen!
Hier zijn nog meer ideeën om je kerstbuffet te verrijken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis, Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 3 vellen filodeeg
- 1 n.v.t. extra vergine olijfolie
- 150 g garnalen (al gepeld)
- 1 teen knoflook
- 20 ml witte wijn
- 1 takje peterselie
- 20 ml extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. gemengde peperkorrels
- 100 g verse smeerkaas
- 1 avocado
- Enkele druppel citroensap
- n.v.t. zout
- n.v.t. gemengde peperkorrels
- Enkele blaadje peterselie
- Enkele citroenschil
Gereedschap
- 1 Pincet
- 1 Vergiet
- 1 Pan
- 1 Maanvormig mes
- 1 Kwast
- 1 Muffinvorm
- 1 Mes
- 1 Mixer
- 1 Spatel
- 1 Spuitzak
Stappen
Het bereiden van deze filodeeg nestjes is echt makkelijk. Begin met de garnalen: was ze onder stromend water en verwijder het donkere darmkanaal door met de punt van een mes de rug in te snijden en het voorzichtig te verwijderen met een speciale pincet.
In een pan, laat een paar minuten op laag vuur de knoflook met de olie en de fijngehakte peterselie met een maanvormig mes goudbruin worden.
Voeg de garnalen toe en laat ze nog een minuut op smaak komen, totdat ze roze worden. Bak ze niet te lang anders worden ze taai.
Voeg een scheutje witte wijn toe. Laat het op hoog vuur flamberen totdat de alcohol is verdampt en de garnalen zijn gekarameliseerd. Een paar minuten zijn voldoende. Breng op smaak met zout en peper.
Bestrijk het eerste vel filodeeg met olie, terwijl je de andere bedekt houdt met een droge doek om uitdroging te voorkomen.
Leg het tweede vel op het eerste, bestrijk het op dezelfde manier en ga zo verder met het derde vel.
Nadat je deze handeling hebt voltooid, verdeel de vellen in vierkantjes van ongeveer 12×12 cm.
Vet een muffinvorm in met olie en bekleed elke holte met drie vierkantjes filodeeg, probeer ze versprongen op elkaar te leggen, dus zonder de punten te laten samenvallen, en geef ze een mandvorm.
Bak in een statische oven op 180°C voor maximaal 6′-7′ , of tot goudbruin. Zodra ze klaar zijn, zet ze apart en laat ze afkoelen.
Voor de vulling: was en snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en schil.
Snijd de avocado in stukjes en doe deze in de beker van een mixer samen met de smeerkaas en enkele druppels citroen.
Breng op smaak met zout en peper, start de mixer en mix enkele seconden.
Je moet een romige, dikke en fluweelzachte massa krijgen.
Nu ben je klaar om je mandjes te vullen. Doe de avocadomousse in een wegwerp spuitzak zoals ik deed of gebruik een simpele theelepel. Plaats het vervolgens op de bodem van elk mandje tot het gevuld is.
Garneer elk mandje met enkele garnalen.
Decoreer met citroenschilletjes en enkele hele blaadjes peterselie.
En voilà… de filodeeg nestjes met avocadomousse en garnalen zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉Het bewaren van de filodeeg nestjes met avocadocrème en garnalen vereist aandacht om de krokantheid van het bladerdeeg en de versheid van de ingrediënten te behouden. Al gevulde product: Houd ze maximaal 1 dag in de koelkast in een luchtdichte container. Het is echter aan te raden ze binnen een paar uur te consumeren, aangezien de vochtigheid van de crème het filodeeg snel zacht maakt.
Lege mandjes: Als ze nog niet gevuld zijn, kunnen de gebakken mandjes tot 3 dagen op kamertemperatuur worden bewaard op een droge plaats, beschermd tegen vocht (bijvoorbeeld een blikken doos). Avocadocrème: Als het van tevoren is bereid, moet het binnen 1 dag worden geconsumeerd om te voorkomen dat het donker wordt (oxidatie). Voeg citroensap toe en bedek met plasticfolie.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Je kunt de avocadomousse personaliseren en verrijken met limoen, citroenschil, chilipeper of kruiden naar keuze.
🟣In plaats van garnalen: voor mensen met een voedselallergie voor garnalen, en dus voor schaaldieren (kreeft, krab, langoesten, etc.), kunnen de filodeeg nestjes worden verrijkt met steur of gerookte zalm of met stukjes zeeduivel die 3′-4′ per kant in de pan zijn gebakken, totdat ze goudbruin zijn en het vlees mals en sappig is. Als je een vegetarische versie wilt maken, kun je de vis vervangen door zongedroogde tomaten op olie of eenvoudig garneren met pistachenootjes.
