Voor wie, net als ik, zijn ontbijt wil variëren en iets zoets wil proeven zonder veel schuldgevoelens, zijn de gezonde en fitte recepten de perfecte oplossing! En deze zachte appeltaartjes zonder lactose en met alleen eiwitten passen goed bij een gecontroleerd dieet! Ze bevatten geen boter, noch olie, maar hebben energierijke eigenschappen dankzij de chocoladedruppels die je humeur kunnen verbeteren en nog veel meer! En ze zijn ook snel te maken, zonder vormpjes en in slechts 10 minuten! Hier is eenvoud het sleutelwoord! Ze zullen de perfecte zoetigheid zijn om de dag op een gezonde en evenwichtige manier te beginnen of een smakelijk tussendoortje voor je kinderen ter vervanging van de gebruikelijke industrieel geproduceerde snacks vol met toevoegingen en conserveermiddelen en met een eindeloze ingrediëntenlijst! Probeer ze ook, en je zult zien dat ze snel op zijn!
Als je van variatie houdt en al vanaf de eerste maaltijd van de dag oplet wat je eet, probeer dan ook deze fantastische alternatieven:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 1 Golden appel (ongeveer 200 g.)
- 120 g hazelnootmeel
- 80 g meel type 1 (of meel type 00)
- 50 g rietsuiker
- 2 eiwitten (ongeveer 70 g)
- 15 g pijnboompitten
- 15 g pure chocoladestukjes
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 10 ml likeur (van appels)
- Enkele druppel citroensap
- 4 g bakpoeder voor desserts
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Rasp
- 1 Mengschaal
- Elektrische kloppers
- 1 Spatel
- 2 Lepels
- 1 Bakplaat
- 1 Matje
- 1 Koelrek voor desserts
Stappen
Het bereiden van deze zachte appeltaartjes is echt eenvoudig. Begin met het wassen, schillen en raspen van de appel met een grove rasp.
Om oxidatie door contact met de lucht te voorkomen, besprenkel de geraspte appel met enkele druppels citroensap.
Voeg geur toe met de appellikeur of met wat je lekker vindt of beschikbaar hebt.
Voeg ten slotte kaneel naar smaak toe, ik heb een theelepel gebruikt, meng en zet apart.
Klop enkele seconden de eiwitten op kamertemperatuur op, voeg dan op dit moment alleen het snufje zout en de suiker geleidelijk toe, ik heb volkoren rietsuiker gebruikt maar kristalsuiker is ook goed.
Wanneer de eiwitten schuimig zijn en lijken op een meringue, voeg voorzichtig de twee soorten meel toe die eerder zijn gezeefd met het bakpoeder, en meng met een spatel, met opwaartse bewegingen om het mengsel niet te laten inzakken.
Voeg op dit punt ook de geraspte appel, de licht gehakte pijnboompitten en de pure chocoladedruppels toe.
Blijf mengen met de spatel totdat je een homogeen beslag hebt.
Neem nu, met behulp van 2 licht vochtige lepels, kleine porties van maximaal 35-40 g en vorm taartjes die je op een bakplaat bekleed met bakpapier of met een siliconenmatje legt, zoals ik heb gedaan.
Bak de taartjes in een voorverwarmde statische oven op 170°C voor ongeveer 20′-22′, ze moeten alleen licht goudbruin aan de onderkant worden. Haal uit de oven en plaats de taartjes op een koelrek voor desserts om volledig af te koelen, ze blijven zacht, zelfs als ze koud zijn.
Serveer ze zo of je kunt ze licht bestuiven met poedersuiker.
Geniet ervan bij het ontbijt, als tussendoortje of als gezonde zoetigheid na de maaltijd met de appellikeur of je favoriete likeur.
En voilà… de zachte appeltaartjes met eiwitten en hazelnootmeel zijn klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De zachte appeltaartjes met eiwitten en hazelnootmeel kunnen op kamertemperatuur worden bewaard op een koele en droge plaats en in luchtdichte containers voor maximaal 3 dagen. Als ze langer overblijven, raad ik aan om ze in de koelkast te bewaren om te voorkomen dat het fruit erin ranzig wordt. Als ze ook nog eens in de warmere zomermaanden worden gemaakt, mag de bewaartijd op kamertemperatuur niet langer zijn dan 2 dagen.
Advies, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Als je het hazelnootmeel niet kunt vinden, kun je het vervangen door amandelmeel.
🟣Voor een glutenvrije versie, kun je meel type 1 vervangen door rijstmeel of maïsmeel, de fijne soort om precies te zijn.
