De olijfbladeren met champignons en erwten zijn een licht hoofdgerecht voor een volledige en uitgebalanceerde maaltijd.

Een soort verse pasta bereid met risotto-kookmethode om een romig en smakelijk gerecht te verkrijgen.

Als laatste touch heb ik geraspte gerookte ricotta toegevoegd om het gerecht meer smaak en geur te geven.

De olijfbladeren met champignons en erwten zijn een perfecte en uitgebalanceerde compositie, rijk aan smaak.

Soms creëren een paar eenvoudige ingrediënten een harmonieus gerecht met een unieke smaak, en het buitengewone is dat het in een paar minuten klaar is!

Als je de ingrediënten in de voorraadkast hebt, waar wacht je dan op om het te maken? Ik raad je aan verse pasta te gebruiken, zelfs als je geen olijfbladeren hebt, is een ander formaat prima: orecchiette, trofie, calamarata… en verwaarloos de kookmethode niet, die het echt bijzonder maakt qua smaak.

Porties: 1 Persoon
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

120 g verse olijfbladeren
150 g champignons
60 g verse of diepvrieserwtjes
1 verse Tropea-ui
2 eetlepels EVO-olie
q.b. zout
q.b. witte peper
q.b. gerookte ricotta

Stappen

Snijd het uiteinde van de stelen van de champignons af, reinig ze met een vochtige doek en snijd ze in plakjes.
Snijd de verse Tropea-ui in plakjes.
Zet een grote pan op het fornuis, voeg de twee eetlepels EVO-olie en de gesneden verse ui toe en laat deze zachtjes fruiten.
Voeg de gesneden champignons toe.
Breng op smaak met zout en witte peper.
Laat koken, vaak roeren en wanneer ze in volume verminderd zijn en wat water hebben losgelaten, voeg dan de erwtjes toe.
Ga verder met koken, voeg een pollepel heet water toe en voeg de verse pasta toe om het gerecht af te maken.
Laat alles samen koken, vaak roeren met een houten lepel voor een gelijkmatige kook van de pasta, voeg wat zout toe.
Als het water opdroogt, voeg dan meer toe totdat de pasta gaar is.
Met deze kookmethode creëert het zetmeel van de pasta een dikke saus voor het gerecht.
Na de kooktijd, serveer op een bord en voeg geraspte gerookte ricotta toe… ehh je zult de smaak proeven! 😛