De aardappelovenschotel is een taartje bereid met eenvoudige en eerlijke ingrediënten zoals gekookte aardappelen, eieren, melk, gevuld met mozzarella, ham of wat de fantasie ook maar ingeeft, en vervolgens gebakken in de oven tot een super knapperige korst is ontstaan! Zodra het is afgekoeld, wordt het ‘uit de vorm gehaald’ en in porties gesneden! Kortom, een lekkernij om je vingers bij af te likken waar iedereen blij van wordt! Ik beschouw het als een van die ideale gerechten voor lunch of avondeten, uitstekend als hoofdgerecht of volledig gerecht, maar ook als heerlijk voorgerecht en, waarom niet, als smaakvolle fingerfood in blokjes gesneden zodra het afgekoeld is. Bovendien is het snel klaar en ook nog eens voordelig. Mijn versie bevat ricotta in het beslag, en je zult je misschien herinneren dat ik enige tijd geleden een soortgelijke versie had gemaakt, maar dan met aardappelen in dunne plakjes gesneden en rauw toegevoegd! Het idee was om verschillende texturen te creëren voor een verrassend eindresultaat! Hier zijn de aardappelen echter geplet en tot puree gemaakt zoals de traditie voorschrijft, maar de toevoeging van mozzarella in de laatste laag tilt dit recept naar een oneindig hoger niveau van smaak! Je kunt het ook van tevoren bereiden en het vervolgens opwarmen wanneer dat nodig is, waardoor het echt perfect is om op kantoor te consumeren als lunch of om na het werk van te genieten zonder je zorgen te maken over het koken.
Andere recepten voor groenteovenschotels:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 35 Minuten
- Kookmethodes: Koken, Elektrische oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, ondersteunt u mij en mijn werk, terwijl het u niets extra’s kost!
- 4 aardappelen (medium)
- 500 g spinazie (vers, al schoongemaakt)
- 300 g ricotta
- 1 ei (medium)
- 125 g mozzarella
- 50 g Grana Padano geraspt
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 teen knoflook
- 1 takje tijm
- 1 theelepel nootmuskaat
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. gemengde peperkorrels
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Koekenpan
- 1 Deksel
- 1 Lepel
- 1 Vergiet
- 1 Aardappelstamper
- Schaar
- 1 Mengkom
- 1 Ovenschaal
Stappen
Was de aardappelen grondig onder stromend water en kook ze in een pan met voldoende water gedurende ongeveer 20′-25′ vanaf het koken. De tanden van een vork moeten gemakkelijk kunnen doorboren.
Ondertussen, in een grote pan, laat een teen knoflook goudbruin worden met 2 eetlepels olie gedurende een paar minuten.
Voeg de spinazie toe nadat je ze goed hebt gewassen onder stromend water. In het begin zijn ze erg volumineus. Sluit af met een deksel en laat 5′ verwelken op laag vuur.
Na deze tijd, haal het deksel eraf, breng op smaak met zout en peper en zet uit. Als je bevroren spinazie kookt, moet je dezelfde procedure volgen, maar de kooktijd heeft een paar minuten extra nodig, zodat de warmte de spinazie kan ontdooien en volledig kan koken.
Breng de spinazie over in een vergiet en laat ze goed uitlekken, druk ze indien mogelijk ook aan met een lepel zodat ze goed zijn uitgedrukt.
Dus, nadat je al het resterende water hebt verwijderd, hak ze een beetje fijn met keukenschaar om het verdere werk te vergemakkelijken.
Zodra de aardappelen zijn gekookt, stamp ze met een aardappelstamper in een mengkom tot ze tot puree zijn gereduceerd.
Voeg nu alle andere ingrediënten toe, namelijk het ei, de ricotta die eerder is gezeefd en ontdaan van zijn serum, de nootmuskaat en de uitgetrokken tijm.
Voeg ook 30 g geraspte grana toe, 2 eetlepels paneermeel en breng op smaak met zout.
Voeg ten slotte de spinazie toe en meng met een lepel tot een homogeen mengsel is verkregen.
Giet ¾ van het mengsel in een eerder ingevette en met paneermeel bestoven taartvorm, bedek het oppervlak met plakjes mozzarella, ook goed uitgelekt, nog beter als je die voor pizza gebruikt.
Bedek met de rest van het mengsel en bestrooi met de resterende grana en paneermeel. Zet in een voorverwarmde statische oven op 190°C gedurende 30′ en vervolgens 5′ op grillstand totdat een mooie korst is gevormd.
Haal uit de oven en laat een paar minuten afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
En voilà…de ovenschotel met aardappelen, ricotta en spinazie is klaar om van te genieten!
Bewaren
👉De ovenschotel met aardappelen, ricotta en spinazie kan worden bewaard in de koelkast in geschikte containers voor koeling, bij voorkeur van glas, voor maximaal 2-3 dagen.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣Serveer de aardappelovenschotel goed heet en met de kaas nog steeds smeltend, als je het als hoofdgerecht of als bijgerecht wilt gebruiken om samen met andere gerechten op tafel te zetten. Als je het echter als voorgerecht wilt serveren, laat het dan goed afkoelen en snijd het in zeer kleine porties samen met plakjes vleeswaren, olijven, champignons of wat je fantasie ook maar ingeeft.
