De Oostenrijkse Kipferl Koekjes: Een Wolk van Vanille en Amandelen
De Oostenrijkse Kipferl koekjes, ook bekend als Vanillekipferl, zijn een tijdloze klassieker van de kerstbanketbakkerij, geliefd om hun knapperige textuur die in de mond smelt en hun onmiskenbare vanillearoma. Stel je een klein meesterwerk van banketbakkerij voor in de vorm van een lichte en smeltende halve maan, die de warmte van de wintervakanties oproept. De Kipferl Oostenrijkse, of Vanillekipferl, zijn veel meer dan eenvoudige koekjes: ze zijn een zintuiglijke ervaring, een kerstklassieker die de elegantie en traditie van de Midden-Europese culinaire cultuur belichaamt.
Het deeg, op basis van hoogwaardige bloem, boter en traditioneel fijngehakte amandelen of walnoten, geeft de Kipferl een unieke knapperige en delicate textuur die letterlijk smelt bij de eerste hap.
Net uit de oven en nog warm, worden deze koekjes royaal bestrooid met poedersuiker met vanillesmaak, die zich hecht aan het boterachtige oppervlak en een subliem visueel en aromatisch contrast creëert.
De kenmerkende halvemaanvorm (of hoefijzer) maakt ze onmiddellijk herkenbaar en iconisch, perfect om cadeau te geven of te presenteren op een dienblad met zoetigheden.
Een Hapje Traditie:
Perfect te genieten naast een kopje warme chocolademelk of thee, de Kipferl zijn een zoete herinnering die alle magie en elegantie van de Weense banketbakkers meebrengt.
Andere kerstkoekjes die je misschien interesseren:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst, Herfst, Winter
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; ze kopen via mijn blog helpt mij en mijn werk te steunen, terwijl het jou niets extra kost!
- 130 g bloem 00
- 70 g amandelmeel
- 80 g boter
- 40 g bruine suiker
- 1 eidooier
- 2 theelepels vanille-extract (of 1 vanilleboon)
- 1 snufje zout
- z.b. poedersuiker
Gereedschap
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Theelepel
- 1 Voedselfolie
- 1 Bakplaat
- 1 Mat
- 1 Koelrek
Stappen
Om de Oostenrijkse kipferl te maken, zeef de bloem 00 in een ruime kom en voeg de amandelmeel toe.
Roer het met een spatel en maak een kuiltje in het midden.
Voeg de bruine suiker, de in blokjes gesneden koude boter en het vanille-extract toe.
Scheid het eiwit van de eidooier en doe de dooier in de kom. Voeg tenslotte het snufje zout toe.
Kneed snel met de hand, zonder te lang te blijven om te voorkomen dat de boter te warm wordt.
Breng dan het verkregen mengsel over op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het een paar minuten.
Je moet een glad en homogeen deeg krijgen.
Wikkel het in huishoudfolie en laat het minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Na deze tijd, haal het deeg uit de koelkast en verdeel het met een deegschraper (of een mes) om slechts een deel ervan tegelijk te verwerken. Houd de rest in de koelkast. Maak stukjes van elk 15 g, rol ze voorzichtig.
Je moet cilinders van 8 cm lang maken.
Vorm ze altijd voorzichtig om ze niet te breken, probeer ze te buigen als een hoefijzer, en houd het midden van de kipferl voller dan de uiteinden.
Leg dan alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats deze in de koelkast voor 30′. Op deze manier verliezen ze hun vorm niet tijdens het bakken.
Bak ze in een voorverwarmde heteluchtoven op 170° gedurende 10‘ , ze moeten vrij licht blijven. Haal ze uit de oven en bestrooi met veel poedersuiker.
Eenmaal klaar, laat ze volledig afkoelen op een koelrek.
En voilà… de Oostenrijkse kipferl zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Meer foto’s van de kipferl koekjes
Bewaring
👉Je kunt de Oostenrijkse kipferl bewaren in een goed afgesloten blikken doos, zelfs een week of langer. Als alternatief kun je ze zowel gekookt als rauw invriezen. Vries het hele deeg in of de reeds gevormde koekjes, leg ze eerst op een dienblad en daarna pas in een voedingszak.
Adviezen, notities, variaties en suggesties
🟣* Van het overgebleven eiwit kun je fantastische meringues maken of geweldige appeltaartjes!
