Na het succes van de vegan koekjes met drie ingrediënten en pindakaas, kon ik de verleiding niet weerstaan en heb ik een tweede variant gecreëerd om te genieten van gezonde ontbijtkoekjes in een heerlijke pistache versie. Ook in dit recept zijn er geen toegevoegde suikers, alleen de natuurlijke suikers van fruit, in het bijzonder bananen, die rijp moeten zijn voor het beste resultaat! Het hoofdingrediënt zijn volkoren havervlokken die, indien vrij van tarwebesmetting, ook uitstekende glutenvrije koekjes kunnen worden! In plaats van pindakaas heb ik 100% pure pistachepasta zonder suiker en zout toegevoegd. Met de hoeveelheden die ik je geef, krijg je ongeveer 10 koekjes, afhankelijk van hoe groot je ze maakt! Het recept is ontzettend makkelijk, de enige uitdaging is het uitrollen op de bakplaat, want het deeg moet niet te dik zijn, anders worden ze wel lekker maar krokant. Volg de stappen van het recept goed als je de crunch wilt behouden, zodat je ze op elk moment kunt knabbelen! Ze zijn perfect voor ontbijt, als middag snack of als gezonde tussendoortje gedurende de dag!
Andere gezonde ontbijt snacks of desserts die je misschien interessant vindt, klik hieronder:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik zelf gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 1 banaan (rijpe)
- 60 g havervlokken (check altijd het etiket voor glutenvrije versie)
- 2 eetlepels pistachemeel (*)
- 1 eetlepel 100% pure pistachepasta
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Mengkom
- 1 Lepel
- 1 Bakplaat
- 1 Bakmat
- 1 Spatel
- 1 Deegschraper
- 1 Koelrek
- 1 Bakpapier
Stappen
Schil een rijpe banaan, snijd deze in plakjes en prak ze in een mengkom met een vork.
Voeg ook de havervlokken toe en meng in de pure pistachepasta, de chocolade druppels en een snufje zout.
Meng alles goed met een lepel tot je een homogeen mengsel hebt.
Verplaats het mengsel naar een bakplaat bekleed met bakpapier of een herbruikbare siliconen bakmat zoals ik deed en begin het uit te rollen met behulp van een spatel.
Rol het uit tot een enkele laag van ongeveer 2,5 mm dik met behulp van de spatel.
Snijd vervolgens het mengsel in gelijke blokjes met een deegschraper, je krijgt er ongeveer 8, maar dat hangt af van hoe groot je ze maakt. Zet in een heteluchtoven op 170°C voor 15 minuten.
Draai vervolgens met behulp van een tweede vel bakpapier het hele mengsel om, en verwijder de siliconen mat of het eerste vel bakpapier. Bak nu op 160°C voor 10′-12′ maar zorg ervoor dat ze niet verbranden.
Haal ze uit de oven en plaats ze direct op een koelrek voor desserts totdat ze volledig zijn afgekoeld, alleen dan kun je ze breken.
En voila… de vegan pistache blokjes zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De vegan pistache blokjes kunnen, zodra ze goed zijn afgekoeld, worden bewaard in een luchtdichte container of blik voor 4-5 dagen.
Advies, notities, variaties en suggesties
🟣*Als je geen pistachemeel hebt, geen paniek, laat het gewoon weg en verhoog de hoeveelheid havervlokken naar 80 gram.
🟣Als alternatief voor het bakken in de oven, kun je de vegan koekjes met drie ingrediënten ook bakken in een airfryer op 160°C voor 9′, draai ze dan zoals hierboven uitgelegd en bak verder voor nog eens 8′.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de banaan in het recept vervangen?
Je kunt de banaan vervangen door appelmoes, je hebt ongeveer 150 gram nodig, maar gebruik je ogen om te beoordelen.
