De zomer is de tijd van de langverwachte ijsjes, de perfecte bondgenoten om een pauze te nemen van de brandende zon of om jezelf te trakteren op een frisse zoetigheid bij het tussendoortje. Tegenwoordig, meer dan toen we klein waren, blijft ijs het absolute favoriete consumptiegoed in dit seizoen, zelfs voor wie op dieet is, omdat er nu oplossingen zijn voor alle behoeften zoals fit ijs! Een gezondere ijsvariant, die ook is bedacht voor mensen met intoleranties of allergieën en die trouw blijft aan de natuurlijkheid van het ingrediënt, is gelukkig nu een concrete realiteit! We worden ons allemaal steeds meer bewust van hoe belangrijk het is wat we eten, dus de keuze valt steeds vaker op de mogelijkheid om het thuis te maken met weinig en eenvoudige ingrediënten en net zoveel middelen! En deze trend neemt vooral toe wanneer het resultaat zo smakelijk is, dat je je afvraagt waarom je er nooit eerder aan hebt gedacht! De ijsjes op stokje met kokos en pistache zijn superrijk en romig, heerlijk om op elk moment van de dag van te genieten, je de juiste energie te geven zonder suikers en te veel verzadigde vetten die in industriële ijsjes zitten! Zijn jullie klaar om ze met mij te maken?
Als je net als ik altijd nieuwe versies van fit ijs wilt uitproberen, probeer dan ook deze alternatieven:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 5 ijsjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, help je mij en mijn werk te ondersteunen, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 150 g ongezouten pistachenoten
- 130 g kokoscrème
- 100 ml sojamelk (of kokosmelk)
- 1/2 eetlepel vanille-extract
- 150 g pure chocolade 85%
- 1 theelepel arachideolie
- q.b. pistachegranulaat
Benodigdheden
- 1 Schaal
- 1 Blender
- 1 Theedoek
- 1 Lepel
- 2 Siliconen ijsvormpjes
- 5 Stokjes
- 1 Dienblad
- 1 Bakpapier
- 1 Pan
- 1 Theelepel
- 1 Glas
Stappen
Het bereiden van de kokos- en pistache-ijsjes is heel eenvoudig: zorg er eerst voor dat je het blikje kokosmelk de avond ervoor in de koelkast legt*. De volgende dag leg je de pistachenoten in heet water voor ongeveer 1 uur**.
Na deze tijd laat je ze met behulp van een zeef of vergiet goed uitlekken.
Leg ze in een schone theedoek die bij voorkeur niet gewassen is met wasverzachter of soortgelijke geurproducten, wrijf ze goed terwijl ze nog warm zijn totdat de schilletjes heel gemakkelijk loskomen, verwijder ze dan***.
Doe de gepelde pistachenoten in de kom van een blender samen met de kokoscrème, namelijk het stevigste deel dat naar de bovenkant van het blikje is gestegen in vergelijking met het vloeibare deel, en tot slot het vanille-extract.
Blend in stappen tot een glad en homogeen mengsel.
Verdeel de verkregen crème in de hiervoor bestemde vormpjes in vul de vormpjes goed en gelijkmatig, schud het vormpje indien nodig om het mengsel goed te laten indringen.
Doe nu de stokjes in de daarvoor bestemde openingen en leg de siliconen vormpjes op een dienblad met bakpapier en plaats ze minstens 4 uur in de vriezer.
Na deze tijd, ontvorm je je ijsjes met uiterste voorzichtigheid. Leg ze terug op het dienblad en houd ze in de vriezer totdat je verder gaat met de bedekkingsfase.
Breek de chocolade in kleine en gelijkmatige stukjes, vul een pan met heet water en plaats er een kleinere kom boven die de chocolade bevat.
Laat het op middellaag vuur (niet hoger) smelten en begin ononderbroken te roeren met een houten lepel, tot het helemaal gesmolten is. Zet het vuur uit en voeg direct de olie toe*****, terwijl je nog steeds roert.
Giet de chocolade in een hoog en smal glas (vertrouw me, dit is handiger) en dompel de ijsjes één voor één onder******.
Laat het overtollige chocolade afdruipen en garneer snel de bovenkant met pistachegranulaat voordat de chocolade bij contact met het ijs hard wordt.
Plaats de ijsjes een voor een op het eerder gebruikte dienblad met bakpapier en plaats ze weer in de vriezer om helemaal uit te harden voor nog eens 4 uur.
En voilà… de kokos- en pistache ijsjes op stokje zijn klaar om van te genieten!
Geniet ervan nadat je ze eerst 10 minuten op kamertemperatuur hebt laten staan, zelfs slechts 5 minuten als het heel warm is, ze zullen supergemakkelijk te bijten zijn.
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Meer foto’s van het ijs bij de hap
Bewaring
👉 Bewaar de kokos- en pistache ijsjes in de vriezer tot het moment van consumptie en maximaal 3 maanden, bedekt met huishoudfolie om de vorming van rijp op het oppervlak te voorkomen.
Advies, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* De kokosmelk, ook wel bekend als kokosboter of kokoscrème, is een plantaardig product dat niet moet worden verward met dat in een pak wat gewoon een drank is; het is perfect om room te vervangen, het is namelijk net zo romig en lekker, maar veel voedzamer! Deze crème is van nature cholesterol- en lactosevrij. Het moet de hele nacht in de koelkast worden geplaatst om ervoor te zorgen dat het stevigste deel naar de bovenkant stijgt en zich scheidt van het vloeibare deel. Op deze manier ben je gemakkelijker in staat om het eruit te halen voor dit soort bereiding.
🟣** Als je de weektijd van de pistachenoten wilt versnellen, kun je deze stap versnellen door ze enkele minuten te blancheren vanaf het kookpunt.
🟣*** De stap van het verwijderen van de schilletjes is absoluut optioneel, maar ik raad het ten zeerste aan om een gladdere textuur te verkrijgen. In elk geval, om deze fase te versnellen, kun je de verkregen crème gemakkelijk door een zeef halen.
🟣****Met deze hoeveelheden krijg je 5 middelgrote ijsjes op stokje, maar als je niet dezelfde vorm als ik gebruikt, kan er beslag overblijven voor nog twee extra ijsjes!
🟣*****Het verdunnen van de chocolade met kokosolie helpt om de glazuur vloeibaarder te maken zodat je een dunnere en makkelijker te kauwen laag hebt. De chocolade zou namelijk te dik blijven. Als je geen kokosolie kunt vinden, die het meest geschikt is voor dit soort bereidingen, kun je deze altijd vervangen door arachideolie.
🟣****** Ik raad aan om de ijsjes één voor één onder te dompelen, terwijl je de anderen tot het laatste moment in de vriezer houdt om te voorkomen dat ze tijdens deze fase gemakkelijk beginnen te smelten.
🟣Is de pure chocolade bedekking te bitter voor jou? Geen zorgen, je kunt ervoor kiezen om het te vervangen door witte chocolade die veel zoeter is voor het gehemelte. Volg voor beide soorten chocolade dezelfde bereidingswijze zoals in het recept vermeld.
🟣Voor een intensere smaak, probeer de pistachenoten 5′-6′ minuten in een pan te roosteren op middelhoog vuur, regelmatig roeren, of rooster ze in de oven op 180°C voor 10′-15′, roer ze halverwege de kooktijd om.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Is het mogelijk om de kokoscrème in het recept te vervangen?
Je kunt een nog lichtere versie maken door dezelfde hoeveelheid kokoscrème te vervangen door Griekse yoghurt of, voor wie vegan is, witte plantaardige yoghurt (zie foto hieronder).
