In de afgelopen jaren heb ik een interesse voor Halloween ontwikkeld die ik daarvoor nooit had gehad, noch overwogen had te hebben, omdat het altijd in mijn hoofd een overgenomen feest was dat niet tot onze cultuur behoort! Bovendien was het te commercieel, dus niet aantrekkelijk voor mij. Jarenlang heb ik elke mogelijkheid om iets in de keuken te creëren dat de betekenis ervan kon weergeven, op de achtergrond gehouden. Toch heeft dit feest, los van zijn commerciële aard, een plek gevonden in de Italiaanse sociale structuur. Het is een excuus geworden om samen te zijn, feestjes te organiseren, de creativiteit van kinderen en niet alleen te stimuleren! Uiteindelijk is er niets mis met het lenen van een traditie als het ons ontspannende momenten kan geven toch? En zo ontdekte ik hoe leuk het is om de klassieke en enge snoepjes te maken die passen bij het beroemde leidmotief ’trick or treat’! Dit jaar, na spinnetjes en mummies, is het dus de beurt aan de geest biscuits. Het zijn de meest virale Halloween biscuits op het web en ik heb ervoor gekozen om ze te maken met een amandelkoekjesdeeg dat lijkt op het traditionele, maar brozer en knapperiger is. Het is belangrijk om het deeg minstens 2 uur, maar langer kan ook, in de koelkast te laten rusten voor gebruik, omdat dit het verschil zal maken tijdens het uitrollen! Ze kunnen zowel eenvoudig gemaakt worden, alleen met een laagje poedersuiker erop, en zelfs zo zijn ze geweldig, of nog lekkerder gevuld met hazelnootpasta. Afhankelijk hiervan verandert de dikte en het totale aantal biscuits. Kinderen zullen er dol op zijn, ze zijn super decoratief en perfect voor hun feesten! Ze zullen snel verdwijnen!
Andere heerlijk enge ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Halloween
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS OPGENOMEN. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan mijn werk en kost het jou niets extra!
- 250 g bloem type 00
- 50 g amandelmeel
- 90 g boter (zacht)
- 70 g rietsuiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 g bakpoeder voor zoetigheden
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
- q.b. hazelnootpasta
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Theelepel
- 1 Plasticfolie
- 2 Bakpapier
- 1 Uitstekertje
- 1 Deegschraper
- 1 Deegroller
- 1 Bakplaat
- 1 Mes
- 1 Siliconen bakmat
- 1 Zeef
- 1 Glad mondstuk
Stappen
In een grote kom, klop met een handgarde de zachte boter die minstens 30 minuten uit de koelkast is geweest met de rietsuiker.
Je moet een crèmige, dichte en homogene massa krijgen.
Voeg dan het ei en het vanille-extract toe.
Voeg een snufje zout toe en meng.
Voeg tenslotte ook de bloem type 00, het amandelmeel en de gezeefde bakpoeder toe.
Meng snel alle ingrediënten en begin direct in de kom te kneden met je handen.
Verplaats het mengsel vervolgens naar het werkvlak en kneed het enkele minuten.
Je moet een gladde bal en homogeen deeg krijgen. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat minstens 2 uur in de koelkast rusten.
Na de rusttijd, rol het deeg met een deegroller uit tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van 5 mm als je ze eenvoudig wilt maken of maximaal 3 mm als je ze wilt vullen, omdat de 2 biscuits samen de juiste dikte zullen hebben.
Verwijder het eerste bakpapier en maak met een hartvormige uitstekertje de biscuits*.
Verplaats ze met behulp van een deegschraper naar een bakplaat met herbruikbare bakmat of bakpapier.
Snijd het midden van het hart in de lengte door met een glad lemmet zodat je 2 druppelvormen krijgt.
Het is belangrijk om in deze fase de bakplaat niet te vol te maken, omdat de biscuits in aantal zullen verdubbelen. Scheid de twee helften lichtjes en, altijd met het mes, vorm elke punt door het naar binnen te buigen, zonder het te breken.
Gebruik op dit punt de punt van een glad mondstuk voor een spuitzak of een rietje om ogen te maken, en met het bredere deel van het mondstuk ook de mond te maken.
Ga zo verder met de rest van het overgebleven deeg, rol een ander vel uit en maak op dezelfde manier meer biscuits totdat het op is. Natuurlijk, als je ook dubbele biscuits wilt maken om te vullen, moet je een gelijk aantal gladde basisjes overlaten waarop je de hazelnootpasta toevoegt. Zet in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 10′. Ze moeten alleen licht goudbruin worden.
Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen op een rooster voordat je ze met poedersuiker bestrooit of vult.
Het enige wat je nog moet doen is de voorkant/achterkant van deze enge geesten samenvoegen en ervan genieten!
En voilà… de amandel Halloween geest biscuits zijn klaar om van te genieten!
Eet Smakelijk van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De amandel Halloween geest biscuits kunnen op kamertemperatuur worden bewaard in een blikje of met een hermetische sluiting voor meerdere dagen.
Tips, notities, variaties en suggesties
🟣*Het hartvormige koekjesvormpje moet minstens 7 cm groot zijn om daarna de geestvormen te maken. Anders worden ze te klein en moeilijk om ogen en mond uit te snijden.
🟣Voor een meer citrusachtige versie, breng het deeg op smaak met onbespoten citroen- of sinaasappelschil omdat citrusvruchten altijd prachtig samengaan met amandelen!
🟣Als je het deeg niet direct wilt gebruiken, kun je het in de koelkast bewaren voor een dag, goed verpakt in plasticfolie. Je kunt het ook invriezen zodat je het altijd bij de hand hebt. Wanneer je het nodig hebt, laat het dan enkele uren of een nacht op kamertemperatuur staan zodat het tijd heeft om te ontdooien.
FAQ (Veelgestelde Vragen en Antwoorden)
Is het mogelijk om het recept glutenvrij te maken?
Ja, je kunt de bloem type 00 vervangen door 150 gr. universele mix meel (Nutri Free of Schär) en 100 gr. superfijn rijstmeel.
