In de winter neem ik vaak de nog weinig bekende spruitjes op in mijn lunch of diner! Deze ongelooflijke groenten worden namelijk nogal onderschat, omdat ze bolvormig zijn en ondanks dat ze aan de oppervlakte gekruid zijn, van binnen vaak flauw smaken, tenzij ze doormidden worden gesneden. Met de truc die ik je laat zien, krijg je een smakelijk en super aromatisch bijgerecht dat bovendien zeer eenvoudig te bereiden is. Je hoeft ze alleen maar schoon te maken, een paar minuten in gezouten water te koken en vervolgens in de oven te bakken met een mosterddressing die de smaak versterkt. Ze zijn uitstekend geschikt om te serveren bij vlees, zowel rood als wit, of bij vis. Ik heb ze geserveerd in een lichte brunch als eenpansgerecht met deze buitengewone, kleine seizoensgroenten die rijk zijn aan vitamines en mineralen. Probeer ze ook eens!
Als je, net als ik, ook van deze schattige tuinproducten houdt die rijk zijn aan heilzame eigenschappen, raad ik je aan ook deze smakelijke alternatieven te proberen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingredienten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik gebruik in mijn recepten; door ze via mijn blog te kopen, steun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra kost!
- 500 g spruitjes
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 30 ml citroensap
- 1 eetlepel mosterd
- 1 snufje knoflookpoeder
- n.v.t. basilicum (gedroogd)
- n.v.t. paprika poeder
Gereedschap
- 1 Steelpan
- 1 Mes
- 1 Schuimspaan
- 1 Ovenschaal
- 1 Bakpapier
- 1 Pot
- 1 Kwast
Stappen
Begin met het schoonmaken van de spruitjes, door de stronkjes en de buitenste bladeren te verwijderen die te beschadigd of vergeeld zijn, deze zullen vanzelf loslaten zonder ze te veel te strippen.
Doe dit voor allemaal, was ze vervolgens grondig onder stromend water en snijd ze doormidden.
Doe ze in licht gezouten kokend water en kook ze ongeveer 12 minuten zonder deksel op de pan.
Zodra ze geblancheerd zijn, haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier, allemaal met de snijkant naar boven. Laat afkoelen.
Breng op smaak met zout en peper.
Bereid de dressing voor: giet in een glazen potje de olie en het gefilterde citroensap.
Voeg ook de knoflookpoeder, de gedroogde basilicum en de paprikapoeder toe, en sluit het deksel.
Schud het potje enkele seconden of totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.
Besprenkel overvloedig de bovenkant van de spruitjes met deze emulsie met behulp van een keukenkwast, en houd er een beetje van apart. Zet in de oven op 200°C gedurende 25 minuten, schakelen dan de grill in en blijf nog 5 minuten bakken.
Haal uit de oven en serveer de spruitjes met de overgebleven dressing.
En voilà… de spruitjes met mosterddressing zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉De spruitjes met mosterddressing kunnen in de koelkast worden bewaard in geschikte containers voor koeling, bij voorkeur van glas, voor 2-3 dagen.
Tips, aantekeningen, variaties en suggesties
🟣Voor een vegetarische versie, kun je voor het bakken de bovenkant van de spruitjes bestrooien met een paar eetlepels geraspte grana.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Ik heb alleen mosterdpoeder in huis. Kan ik dit gebruiken in plaats van mosterdsaus?
De dressing die in het recept wordt gebruikt, heeft in tegenstelling tot andere dressings zoals vinaigrette, die worden gemaakt door vloeibare ingrediënten (meestal olie, azijn en citroensap) te emulgeren, de bijzonderheid dat hij romig is, omdat hij is gemaakt op basis van een saus zoals mosterd of mayonaise die die consistentie geven. Dus, om dat resultaat te garanderen, kun je een royale eetlepel Griekse yoghurt aromatiseren met een halve theelepel mosterdpoeder en klaar is Kees.
