Tegen alle verwachtingen in, wat betreft het algemene beeld van een salade, heb ik mezelf ook deze keer weer overtroffen! Als ik nog iemand hoor zeggen dat salades triest zijn en alleen voor mensen die op dieet zijn, geef ik ze een verhandeling over dit type gerecht, vaak onderschat! En in plaats daarvan, naast een symbool bij uitstek van gezondheid en welzijn, wordt de salade tegenwoordig gezien als een hoofdgerecht boordevol kleuren en goed afgestemde en bestudeerde smaken! Kortom, een strategische combinatie van ingrediënten die nu iedereen kan verleiden, zelfs de kleintjes!! De salade die ik je vandaag aanraad is fenomenaal! De absolute hoofdrolspeler is de veldsla, ook wel bekend als mollensla of veldsla, maar niet te verwarren met de gelijknamige Valeriana officinalis, veel gebruikt in de fytotherapie als natuurlijk kalmerend middel. Deze eenjarige kruidachtige plant heeft veel heilzame eigenschappen, zeer weinig calorieën en veel vezels, dus een goede hulp voor wie regelmaat in de darmen wil terugvinden! Als omlijsting van dit recept, de bosbessen, super antioxidanten, de walnoten rijk aan omega 3 en omega 6, en de avocado, een bron van vitamines, mineralen en enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Binnenin heb ik de courgettebloemen toegevoegd, rijk aan carotenoïden, waarvan de zaden in de herfst zijn geplant uit restjes van verschillende pompoenen, vandaag zijn het planten geworden die prachtige bloemen in industriële hoeveelheden produceren! De toevoeging van de hüttenkäse garandeert een hoeveelheid eiwitten en tenslotte bieden de komkommers en cherrytomaatjes in het eerste geval reinigende en diuretische eigenschappen, en in het tweede geval een anti-aging werking. Deze mix wordt vervolgens verrijkt met een speciale dressing die je zeker van gedachten zal doen veranderen! Het zal perfect zijn als lunchpakket om mee naar kantoor te nemen of, als je al op vakantie bent, kun je het gemakkelijk meenemen naar het strand, variërend naar jouw smaak!
Als je net als ik een grote fan bent van salades, mag je deze andere heerlijke ideeën absoluut niet missen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, draag je bij aan mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 160 g veldsla
- 2 avocado (rijp)
- 200 g cherrytomaatjes
- 100 g bosbessen
- 1 komkommer
- 200 g hüttenkäse
- Een paar courgettebloem (optioneel)
- 60 g walnoten (reeds gepeld)
- 120 ml extra vergine olijfolie
- 40 ml citroensap
- 1/2 verse lente-ui (of bieslook)
- 2 eetlepels appelazijn
- 1 eetlepel mosterd
- naar smaak zout
- naar smaak gemengde peperkorrels
Gereedschappen
- 1 Vergiet
- Keukenpapier
- 1 Mes
- 1 Keukentang
- 4 Diepe borden
- 1 Citruspers
- 1 Pot
Stappen
Deze veldslasalade is echt gemakkelijk en snel te bereiden. Was eerst de bosbessen goed onder stromend water, met behulp van een vergiet of zeef.
Droog ze zorgvuldig af met keukenpapier en zet opzij. Schil ondertussen de avocado’s, verwijder de pitten en snijd ze in dunne plakjes met een mes.
Begin met het samenstellen van de salades: plaats in elk bord ongeveer 40 gr. gewassen en goed uitgelekte veldsla, 25 gr. bosbessen, een halve avocado en 50 gr. hüttenkäse in de volgorde die je verkiest.
Was de courgettebloemen onder stromend water en laat ze drogen met keukenpapier, verwijder voorzichtig de zijkantuitlopers.
Open voorzichtig de bloem en verwijder met je wijsvinger en duim, of met keukentang, de stamper die je binnenin vindt. Zet opzij in hun geheel.
Was, schil en snijd de komkommer in plakjes met de dikte die je verkiest.
Voeg vervolgens aan elk bord de rest van de ingrediënten toe: de komkommers, 2-3 courgettebloemen, de cherrytomaatjes die eerder zijn gewassen en in de lengte doormidden zijn gesneden en een handvol walnoten per persoon.
Bereid de dressing voor op het moment van serveren: giet eerst de olie en het citroensap in een pot.
Voeg de halve lente-ui toe, gesneden in dunne plakjes, een snufje zout en een snufje peper.
Voeg ook de mosterd toe.
En tenslotte de appelazijn.
Sluit de pot en schud goed gedurende een paar seconden totdat je een homogene emulsie krijgt.
Breng het pas op smaak op het moment van serveren.
En voilà… de veldslasalade met bosbessen, avocado en hüttenkäse is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaring
👉De veldslasalade moet onmiddellijk worden geconsumeerd, vooral als de avocado al is geschild en gesneden, omdat deze bij contact met de lucht vrij snel oxideert. Ik raad aan om het alleen toe te voegen op het moment van serveren, samen met de dressing. In dat geval, als je van tevoren wilt werken, kun je het maximaal 24 uur in de koelkast bewaren in een container, bij voorkeur van glas, geschikt voor koeling en met een luchtdichte afsluiting.
Advies, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣Als je dat liever hebt, kun je de hüttenkäse vervangen door ricotta of andere verse kaas zoals geitenkaas, kwark of mozzarella bolletjes, enz.
🟣Voor een voedingskundig compleetere versie, kun je een portie van 50 gr. per persoon aan granen naar keuze toevoegen zoals farro, gerst, haver, rijst, bulgur, enz. of een mix van deze.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kunnen de hüttenkäse in deze bereiding worden vervangen voor een veganistische versie?
Zeker! Vervang gewoon de hüttenkäse door plantaardige ricotta in mijn geval zelfgemaakt (trouwens van cashewnoten) of gekocht in gespecialiseerde winkels. Of met gemarineerde tofublokjes met citroensap, olie, zout en peper en vervolgens kort aan beide zijden op een hete plaat grillen.
