Je hebt me nu al leren kennen en begrepen dat de recepten die ik je voorstel dezelfde zijn die ik zelf op mijn tafel zet, zoals deze aardappelsoufflé met ricotta en spinazie, het resultaat van een recent experiment van mij! Het is een lichte herziening van de klassieke soufflé, met het bijzondere dat de aardappelen niet worden gepureerd, maar in dunne plakjes worden gesneden en rauw worden toegevoegd! Ik hou ervan om mijn gerechten verschillende texturen te geven voor een echt smakelijk en bevredigend eindresultaat! Bovendien is het bereiden van deze soufflé echt eenvoudig en redelijk snel omdat je de stap van het koken van de aardappelen overslaat en, eenmaal in de oven, kan het zowel als hoofdgerecht of vegetarisch tweede gerecht, als heerlijke antipasti en, waarom niet, als leuke fingerfood in blokjes worden geserveerd. In ieder geval is het zo smakelijk en delicaat dat iedereen ervan zal genieten en zelfs kinderen, die normaal gesproken een hekel hebben aan groenten, zullen het lekker vinden!
Als je van deze vegetarische gerechten houdt die met hun veelzijdigheid je buffetten bij speciale gelegenheden kunnen verrijken, probeer dan ook deze heerlijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel, zijn dezelfde als ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 2 aardappelen (gemiddeld)
- 500 jonge spinazie (al gewassen)
- 350 ricotta
- 1 ei
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels paneermeel (+ naar behoefte)
- 1 theelepel nootmuskaat
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 noot boter
- naar behoefte zout
- naar behoefte peper
Gereedschappen
- 1 Kookpan
- 1 Deksel
- 1 Zeef
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Ovenschaal
Stappen
Was de jonge spinazie grondig onder stromend water.
In een grote pan, fruit de knoflook met twee eetlepels olie.
Voeg de jonge spinazie toe, stoof ze op een laag vuur met deksel voor ongeveer 5′ of tot ze verwelken. Kruid met zout en peper, zet het vuur uit en laat ze uitlekken in een zeef.
In de tussentijd bereid je de ricottacrème: in een grote kom, bewerk je de ricotta die eerder in een zeef is gelegd om zijn vocht te verliezen, met het hele ei, de nootmuskaat, een snufje zout en peper en meng met een lepel.
Je moet een gladde en homogene crème krijgen.
Snijd de spinazie met een mes en voeg 1/4 toe aan de ricottacrème en meng opnieuw.
Was en schil de aardappelen, snijd ze vervolgens dun in plakjes van 3 mm dik.
Leg een eerste laag in een eerder ingevette en met paneermeel bestoven ovenschaal, zonder ze te veel te overlappen.
Bedek met de helft van de ricottacrème en smeer gelijkmatig uit met een lepel.
Voeg de helft van de spinazie toe
Strooi vervolgens de helft van de geraspte Parmezaanse kaas erover. Herhaal de procedure, creëer een tweede laag met de rest van de ingrediënten en bedek de bovenkant met paneermeel. Zet in een voorverwarmde oven op 190°C voor 30′ of tot er een goudbruin korstje bovenop is gevormd.
Haal uit de oven, laat een paar minuten afkoelen voordat je serveert.
En voilà…de aardappelsoufflé met ricotta en spinazie is klaar om van te genieten!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Bewaren
👉De aardappelsoufflé met ricotta en spinazie kan in de koelkast worden bewaard in geschikte bewaardozen, bij voorkeur van glas, gedurende maximaal 2-3 dagen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* Als alternatief voor verse spinazie, kun je diepvries spinazie gebruiken, deze direct in de pan koken zonder ze eerst te ontdooien, met twee eetlepels olie, en vervolgens licht zouten zodra ze verwelken.
🟣De keuze van ricotta: ik heb schapenkazenricotta gebruikt, maar geitenricotta of, als je dat liever hebt, koemelksricotta zal ook prima werken.
🟣Voor een niet-vegetarische versie, kun je de vulling verrijken als je wilt, door ook wat fijngesneden gekookte ham toe te voegen aan de ricottacrème of door het direct in plakjes tussen de eerste en tweede laag te leggen.
