Heb je ooit meegemaakt dat je dagenlang geen boodschappen kunt doen en bijna niets meer in de voorraadkast hebt om te koken? Ik wel, vooral in de griepperiodes, wanneer koorts je activiteiten voor langere tijd blokkeert en je gedwongen bent zuinig te zijn met de weinige voedselvoorraden die je hebt om door te gaan! Deze linguine zijn ontstaan uit deze noodzaak, en het is waar dat “nood maakt deugd“! Weinig en eenvoudige ingrediënten, die we allemaal in huis hebben, voor een vegetarisch hoofdgerecht eenvoudig en smakelijk, gemaakt met een intelligent hergebruiksaus op basis van peterselie en limoen om je vingers bij af te likken! Ik, als goede Siciliaan, heb het gerecht verder verrijkt met wat paneermeel geroosterd in de pan met een beetje olie, een lekkernij! Dus als je ook een mooi bosje peterselie hebt dat in de koelkast ligt te verwelken en je weet niet hoe je het moet verwerken, probeer dan dit praktische en tegelijkertijd smakelijke idee met slechts twee stappen op het fornuis en in een paar minuten! Het zal de perfecte oplossing zijn wanneer je onverwachte gasten hebt of jezelf snel een gerecht wilt bereiden zonder veel tijd en nog minder geld kwijt te zijn! Kortom, een anti-verspillingsgerecht in pure economie-stijl maar met een uitstekende eindopbrengst!
Als je van hoofdgerechten houdt en specifiek van pasta, probeer dan ook deze andere smakelijke voorstellen:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIELINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, ondersteun je mij en mijn werk, terwijl het jou niets extra’s kost!
- 350 g linguine
- 1 bos peterselie
- 1 limoen (of onbehandelde citroen)
- 4 eetlepels paneermeel
- 1 teen knoflook
- 50 ml extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak chilipoeder
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Citroenrasp
- 1 Spatel
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Lepel
Stappen
Spoel de peterselie goed af onder stromend water, droog het door te deppen met keukenpapier en maak het schoon door de stelen te verwijderen.
Doe de peterselie in een mixer samen met de knoflookteen.
Spoel een limoen af en rasp de schil.
Snijd de limoen vervolgens doormidden en pers de helft van het sap uit.
Voeg tot slot een snufje zout, de chilipoeder en de olie in een dunne straal toe.
Maal tot je een romig en homogeen mengsel hebt verkregen.
In een aparte, anti-aanbak pan, rooster het paneermeel met 1 eetlepel olie.
Roer goed met een houten lepel enkele minuten om voorkomen dat het te veel bruint en zet uit.
Kook de linguine in ruim gezouten water volgens de aangegeven kooktijd op de verpakking, giet af en breng op smaak met de peterseliepesto, waarbij je de consistentie aanpast met een beetje kookvocht. Verdeel over de borden en bestrooi met het paneermeel. Serveer direct.
En voilà…de linguine met peterselie en limoen zijn klaar om van te genieten!
Eet smakelijk van La Cucina di FeFè!
Adviezen, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣 Dit gerecht is in zijn eenvoud al zeer smaakvol, maar voor een nog smaakvollere en zoutere versie kun je twee ansjovisfilets op olie toevoegen of bestrooien met mullets bottarga schilfers of garneren met een handvol geroosterde pijnboompitten; voor een extra citrus toets kun je de linguine serveren met een eindrasp van limoen aan de bovenkant, wat een aangename frisheid in de mond geeft.
