De hitte is al enkele dagen geleden begonnen, ik had niet verwacht dat het zomerseizoen zo vroeg zou beginnen! Echter, afgezien van veel drinken en het vermijden van uitgaan op verboden uren, proberen wij het te bestrijden met frisse en lichte gerechten en onszelf te verwennen met wat lekkernijen door zelfgemaakt ijs te maken, uiteraard gezonder en voedzamer dan industrieel ijs! Zoals je weet, ben ik altijd op zoek naar ideeën die passen bij mijn voedingsbehoeften, omdat ik heb geleerd goed eten te waarderen, met simpele en authentieke dingen, dus toen ik op het internet deze magnumpjes met bosbessen en cashewnoten zag, dook ik meteen de keuken in om ze te maken, aangezien ik alle ingrediënten al in huis had! In vergelijking met het oorspronkelijke voorstel heb ik de yoghurt vervangen door ricotta, die naar mijn mening meer body en smaak geeft bij de uiteindelijke proeverij, terwijl ik voor de coating in plaats van witte chocolade, die ik te zoet vind, heb gekozen voor uitstekende pure chocolade! Ik beken dat ik onlangs ben overgestapt op het genieten van 95%, maar voor minder avontuurlijke mensen kan 70% of 85% ook een prima keuze zijn! Ik zweer, ze zijn een van de beste die ik tot nu toe heb geprobeerd, en het mooie is dat ze gemakkelijk en snel te maken zijn! Je hebt alleen een krachtige blender en ijsvormpjes nodig, en klaar is Kees! Ze zullen perfect zijn voor een tussendoortje voor je kinderen, maar volgens mij ook als zomerdessert om informeel aan vrienden aan te bieden. Ze zullen als warme broodjes over de toonbank gaan!
Als je net als ik houdt van jezelf verwennen met gezonde en authentieke recepten, probeer dan ook deze alternatieven in fitnessstijl:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 ijsjes
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
⚠ ER ZIJN ÉÉN OF MEER AFFILIATIELINKS IN DIT RECEPT. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; ze via mijn blog kopen helpt mijn werk ondersteunen, terwijl het voor jou niets extra’s kost!
- 200 g bosbessen
- 120 g cashewnoten
- 180 g ricotta
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 eetlepel agavesiroop (of honing)
- 120 g pure chocolade 85%
- 1 theelepel kokosolie
- q.b. vermicelli (chocolade)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Blender
- 10 Siliconen ijsvormpjes
- 10 Stokjes
- 1 Lepel
- 1 Deegkrabber
- 1 Dienblad
- 1 Bakpapier
- 1 Steelpan
- 1 Houten lepel
- 1 Glas
Stappen
Begin met het laten weken van de cashewnoten in een kom met vers water op kamertemperatuur gedurende 2 uur.
Nadat deze tijd is verstreken, plaats je de goed uitgelekte en zachte cashewnoten samen met de bosbessen, die eerder onder stromend water zijn afgespoeld, in de kom van een blender.
Voeg de ricotta toe zonder het serum en het vanille-extract.
Zoet uiteindelijk met agavesiroop en mix enkele seconden in intervallen.
Het eindresultaat moet een gladde, fluweelzachte en homogene massa zijn van een prachtige paarse kleur waardoor je verliefd wordt.
Plaats vervolgens de siliconenvormen op een dienblad en steek de stokjes in de daarvoor bestemde openingen en begin het mengsel te verdelen.
Vul alle vormen tot de rand, het maakt niet uit of er een beetje overloopt, het overtollige zal worden verwijderd.
Gebruik een licht vochtige krabber, niet nat, om het oppervlak van de vorm glad te strijken en doe hetzelfde in verticale richting. Maak eventuele vlekken schoon met een keukenpapier en plaats het in de vriezer voor minstens 2 uur.
Na deze tijd, haal je ijsjes voorzichtig uit de vorm.
Plaats ze opnieuw op een dienblad met bakpapier en bewaar ze in de vriezer totdat je verder gaat met de coatingfase.
Breek de chocolade in kleine en regelmatige stukjes en vul een steelpan met heet water en zet erboven een kleinere kom met de chocolade.
Laat smelten op laag tot middelhoog vuur (niet hoger) en begin continu te roeren met een houten lepel tot het volledig is gesmolten. Zet het vuur uit en voeg onmiddellijk de olie toe*, en roer nogmaals.
Giet de chocolade in een hoog en smal glas (het zal praktischer zijn, geloof me) en dompel de ijsjes één voor één** onder, terwijl je ze enkele seconden laat uitlekken van het overtollige chocolade. Let tijdens deze operatie op om snel te zijn, zodat de chocolade niet eerder droogt als het ijs ermee in contact komt, vooral als je ze wilt garneren.
Garneer vervolgens met chocolade vermicelli bovenop .
Plaats de ijsjes beetje bij beetje op het dienblad met bakpapier dat je eerder hebt gebruikt en zet ze terug in de vriezer om volledig op te stijven voor nog eens 4 uur.
En voila… de ricotta, cashewnoten en bosbessen ijsjes zijn klaar om van te genieten!
Probeer ze ook zonder coating of alleen met wat chocoladestrepen als decoratie, ze zijn sowieso heerlijk!
Smakelijk eten van La Cucina di FeFè!
Opslag
👉 Bewaar de ijsjes in de vriezer tot het moment van consumptie en voor maximaal 3 maanden, afgedekt met plasticfolie om ijsvorming aan de oppervlakte te voorkomen.
Tips, opmerking, variaties en suggesties
🟣* Het verdunnen van de chocolade met kokosolie maakt de glazuur vloeibaarder, zodat je een dunnere en beter kauwbare coating hebt. Immers, de chocolade zou anders te dik blijven. Als je geen kokosolie kunt vinden, die het meest geschikt is voor dit soort bereidingen, kun je altijd vervangen door arachide-olie.
🟣** Raad aan om de ijsjes één voor één onder te dompelen, terwijl de anderen tot het laatst in de vriezer blijven, om te voorkomen dat ze kunnen beginnen te smelten tijdens deze fase.
🟣Voor de basis kun je ook kiezen voor andere rode vruchten zoals bessen of frambozen of ze allemaal samenvoegen als je het idee leuk vindt; voor de coating, kun je ook witte chocolade gebruiken als je van zoetere smaken houdt, maar ik zou de agavesiroop in de basiscompositie vermijden, bovendien, als je het lekker vindt, kun je kiezen voor lagere percentages cacao; voor de decoratie kun je kiezen voor noten granulaat zoals de cashewnoten zelf, amandelen of pistachenoten zoals hier op de foto. 
🟣De ricotta, cashewnoten en bosbessen ijsjes smaken het beste als ze 10 minuten voor consumptie op kamertemperatuur worden gebracht.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan deze bereiding vegan worden gemaakt?
Zeker! Je hoeft alleen de koemelk ricotta te vervangen door plantaardige ricotta, in mijn geval zelfgemaakt (trouwens, van cashewnoten) of gekocht bij gespecialiseerde winkels.
