Rode vruchten zoals aardbeien, kersen, aalbessen, frambozen enz. zijn, zoals iedereen weet, typische vruchten van dit seizoen, maar hun rijkdom aan polyfenolen, vitamine C, kalium, foliumzuur en vezels, waardoor ze sterke antioxidanten zijn, is misschien minder bekend. Om ze in uw dieet op te nemen, hoeft u ze alleen maar vers te consumeren of in uw recepten te gebruiken. Deze ijsliesjes zijn bijvoorbeeld ontworpen om u een gezonde en smakelijke snack te bieden zonder de overdaad van traditionele ijsjes! Ze bevatten namelijk geen toegevoegde suikers en zeer weinig verzadigde vetten, die bijzonder schadelijk kunnen zijn voor het lichaam, omdat de room, die vaak in dit soort bereidingen aanwezig is, hier wordt vervangen door ricotta, veel rijker aan voedingsstoffen en met een hoog eiwitgehalte, waardoor het een uitstekende optie zou zijn. Ze zijn echt binnen enkele minuten klaar en je kunt ervan genieten wanneer je maar zin hebt in iets zoets zonder risico op bloedsuikerpieken! Ze zijn daarom geschikt voor het hele gezin, ook voor uw kinderen of iedereen die een caloriebeperkt dieet of dieet met intoleranties moet volgen.
Als u, net als ik, graag geniet van gezonde en authentieke recepten, probeer dan ook deze alternatieven in fitnessstijl:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 ijsliesjes
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
⚠ IN DIT RECEPT ZIJN EEN OF MEER AFFILIATIE LINKS AANWEZIG. De producten die ik aanbeveel zijn dezelfde die ik in mijn recepten gebruik; door ze via mijn blog te kopen, steunt u alleen mij en mijn werk, terwijl het u niets extra zal kosten!
- 180 g rode vruchten (ik gebruik aardbeien en kersen)
- 120 g koeienricotta
- 60 g Griekse yoghurt 2% vet
- 2 theelepels vanille-extract
- 125 g donkere chocolade 85%
- 1 theelepel kokosolie (of zaadolie)
- n.v.t. kersen (fijngehakt gevriesdroogd)
Gereedschappen
- 1 Mixer
- 1 Kom
- 1 Mes
- 8 Siliconen mallen voor ijslolly's
- 8 Stokjes
- 1 Theelepel
- 1 Steelpan
- 1 Spatel
- 1 Glas
- Keukenpapier
- Bakpapier
Stappen
Was en maak de aardbeien en kersen schoon door de steel te verwijderen van de eerste en de pit van de tweede.
Dep ze droog met keukenpapier, snijd de kersen doormidden en de aardbeien in plakjes.
Doe het schoongemaakte en gesneden fruit in een mixer.
Mix enkele seconden tot je een glad en homogeen mengsel krijgt en zet het apart.
In een kom, meng de ricotta goed uitgelekt van zijn wei met de yoghurt.
Breng op smaak met vanille-extract en werk het mengsel verder.
Voeg iets meer dan de helft van de gemixte rode vruchten toe en meng nog een keer.
Steek voorzichtig de houten stokjes in de gleuf van de ijsvormpjes.
Doe het mengsel erin zonder ze volledig te vullen.
Plaats de vormpjes op een bakplaat en zet ze in de vriezer voor minimaal 2 uur.
Na deze tijd, haal de ijslolly’s eruit en voltooi de ijsjes met een laag van de gemixte rode vruchten die je apart hebt gehouden*.
Verdeel het mengsel tot aan de rand van de vormpjes en ga zo verder totdat alle ijsjes klaar zijn.
Zet ze opnieuw in de vriezer voor nog eens 4 uur voordat je de ijsjes uit de vormen haalt en ervan geniet.
Als je ze nog lekkerder wilt maken, snijd dan de chocolade in kleine stukken en regelmatige stukken, vul een pan met heet water en plaats een kleinere kom erboven met de chocolade.
Laat smelten op middelmatig-laag vuur (niet hoger) en begin ononderbroken te roeren met een spatel of een houten lepel, totdat het volledig is gesmolten. Zet het vuur uit en voeg onmiddellijk de olie toe**, roer opnieuw.
Doe de chocolade in een hoog en smal glas (handiger, geloof me) en doop de ijsjes er een voor een in*** laat ze een paar seconden uitlekken van overtollige chocolade. Wees snel tijdens deze stap om te voorkomen dat de chocolade in contact met het ijs te snel hard wordt, vooral als je ze bovenop wilt versieren.
Plaats ze op een schaal of bakplaat bekleed met bakpapier en voeg snel de gemalen gevriesdroogde kersen toe voordat de chocolade, in contact met het ijs, hard wordt. Zet opnieuw in de vriezer om volledig uit te harden voor minimaal nog eens 4 uur.
Hier de versie zonder chocoladecoating.
Rijkere versie met donkere chocoladecoating
En voilà… de ijsliesjes met rode vruchten en ricotta zijn klaar om van te genieten!
Smakelijk Eten van La Cucina di FeFè!
Bewaar
👉Bewaar de ijsliesjes in de vriezer tot consumptie en maximaal 3 maanden bedekt met huishoudfolie om ijsvorming op het oppervlak te voorkomen.
Tips, opmerkingen, variaties en suggesties
🟣* Je kunt de gemixte rode vruchten op 2 manieren toevoegen: door deze alleen een beetje in het midden te verdelen of door een tweede gelijkmatige laag bovenop de eerste van ricotta en yoghurt te creëren, in dat geval moet deze over de hele oppervlakte van de ijsjes worden verspreid en met een spatel worden gladgestreken.
🟣** Het toevoegen van kokosolie aan de chocolade maakt de glazuur vloeiender, wat zorgt voor een dunnere en beter kauwbare coating. Chocolade zou namelijk te dik blijven. Als je geen kokosolie kunt vinden, wat het meest geschikt is voor dit soort bereidingen, kun je altijd vervangen door arachideolie.
🟣*** Het is aan te raden om de ijsjes een voor een onder te dompelen en de anderen tot het laatste moment in de vriezer te houden om te voorkomen dat ze gemakkelijk beginnen te smelten tijdens deze fase.
🟣Voor de basis, kun je kiezen voor een andere mix van rode vruchten zoals aalbessen of frambozen of ze allemaal samen combineren als je dat leuk vindt; voor de coating kun je ook witte chocolade gebruiken als je van zoetere smaken houdt, terwijl voor de decoratie kun je kiezen voor ander gedroogd fruit zoals aardbeien of bosbessen of noten zoals amandelen of pistachenoten.
🟣De ijsliesjes met rode vruchten en ricotta smaken beter als ze 10 minuten voor consumptie op kamertemperatuur worden gebracht.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan deze bereiding veganistisch worden gemaakt?
Zeker! Vervang gewoon de Griekse of gewone witte yoghurt door dezelfde hoeveelheid plantaardige witte yoghurt (zoals Valsoia of Sojasun) en de koeienricotta door plantaardige ricotta.
